Esto no es exactamente auténtico, pero quería agregar una verdura a mi sopa de tortilla, para que fuera más como una cena en un tazón, así que decidí rallar la coliflor, mezclé las piezas parecidas al arroz con aceite y chile en polvo, y lo asé. Me encantó la adición de la coliflor asada picante a cada plato de sopa, junto con las patatas fritas de tortilla que tosté en el microondas en lugar de freírlas. Puede hacer que esta sopa sea aún más sustanciosa agregando huevos (vea la variación que sigue a la receta).
PrintSopa De Tortilla Con Coliflor Asada ‘Arroz’
Esto no es exactamente auténtico, pero quería agregar una verdura a mi sopa de tortilla, para que fuera más como una cena en un tazón, así que decidí rallar la coliflor, mezclé las piezas parecidas al arroz con aceite y chile en polvo, y lo asé. Me encantó la adición de la coliflor asada picante a cada plato de sopa, junto con las patatas fritas de tortilla que tosté en el microondas en lugar de freírlas. Puede hacer que esta sopa sea aún más sustanciosa agregando huevos (vea la variación que sigue a la receta).
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, aperitivo, plato principal
- Cuisine: mexicano
Ingredients
1 coliflor de cabeza pequeña
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
1 cucharadita de chile chipotle en polvo o chile en polvo medio picante
1/2 cebolla mediana, finamente picada
1 cucharadita de chile en polvo suave o medio picante
2 dientes de ajo gordos, picados
1 lata (14 onzas) de tomates picados
1 1/2 cuartos de caldo de pollo, caldo de verduras o caldo de ajo
6 tortillas de maíz, cortadas en tiritas
1/4 taza de cilantro picado
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
1/4 taza de queso fresco o queso feta desmenuzado
Rodajas de lima para decorar
Instructions
- Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Coloque la coliflor de costado y, con un cuchillo de chef afilado, corte rebanadas delgadas de la parte superior de los floretes para que la coliflor se deshaga en pedazos parecidos al arroz. Afeite lo suficiente para obtener 3 tazas de “arroz” de coliflor. El volumen se reducirá bastante después del tueste. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y 1 cucharadita de polvo de chipotle o chile en polvo. Coloque en el horno y ase durante 15 a 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos, hasta que la coliflor esté completamente tierna y algunos trozos estén ligeramente coloreados pero no quemados. Retirar del horno y reservar..
- Mientras tanto, caliente el aceite de oliva restante en una olla pesada a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue una pizca generosa de sal y chile en polvo y mezcle durante un minuto, luego agregue el ajo y continúe cocinando, revolviendo, durante otro minuto, hasta que esté fragante. Agregue los tomates, revuelva bien para desglasar el fondo de la olla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se hayan cocinado y tengan un olor fragante, aproximadamente 10 minutos. Agregue sal al gusto. Agregue caldo o caldo, cocine a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, tueste las tiras de tortilla en lotes en el microondas. Colocar en una sola capa sobre un plato y calentar en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto. Voltee las tiras y cocine en el microondas por otro minuto. Repita si es necesario durante 30 segundos, o hasta que estén crujientes y de color marrón claro. Dejar de lado..
- Usando una licuadora de inmersión, mezcle la sopa hasta que quede suave. Vuelva a hervir a fuego lento y agregue el cilantro. Cocine a fuego lento durante 1 minuto. Probar y ajustar de sal. Agregue el jugo de lima..
- Distribuya las tiras de tortilla tostadas y el “arroz” de coliflor entre los tazones de sopa y vierta en la sopa. Cubrir con queso desmenuzado y servir..
Nutrition
- Calories: 160
- Sugar: 4
- Sodium: 907 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 4
- Protein: 4
Keywords: coliflor, tortillas de maíz, queso feta, queso fresco, sopa, sin gluten, halal, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, sin nueces, vegetariano
