Pargo Rojo Con Pimientos Avellanas
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: mexicano
Ingredients
Scale
1 pargo rojo de 3 a 4 libras
1/2 a 3/4 taza de aceite de avellana
1 lima
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
4 tomatillos (tomates verdes mexicanos)
2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
1 diente de ajo, picado (cualquier parte verde eliminada)
1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
4 cucharadas de cilantro fresco, picado
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Limpie el pargo por dentro y por fuera con toallas de papel. Espolvorear con aproximadamente una cucharada de aceite de avellana y el jugo de la mitad de la lima. Dejar de lado..
- Precaliente el asador. Quitar las semillas de los pimientos y cortarlos en cuartos. Colóquelos con la piel hacia arriba en una rejilla para asar y ase hasta que las pieles estén carbonizadas. Colócalas en una bolsa de plástico o papel y déjalas enfriar. Quita las pieles..
- Mientras tanto, corte los tomatil-los en cuartos y cocine a fuego lento en agua para cubrir hasta que estén suaves (unos cinco minutos). Escurrir y picar. Picar los pimientos..
- Coloque los tomatillos, los pimientos, los chiles, el ajo y la cebolla en un tazón pequeño. Agregue el aceite de avellana restante y mezcle bien. Agregar el jugo de la lima restante al gusto..
- Justo antes de servir, agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Ase el pargo durante unos siete a 10 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido. Pasar la salsa vinagreta por separado..
Nutrition
- Calories: 747
- Sugar: 4
- Sodium: 1347 milli
- Fat: 40
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 33
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 3
- Protein: 83
Keywords: pimiento morrón, aceite de avellana, pargo rojo
