Los huevos han sido durante mucho tiempo una importante fuente de nutrición en todo el país y forman la base de muchos platos regionales clásicos. En Andhra Pradesh, este curry de huevo picante y rico en tomate tendría yemas más firmes y desmenuzables (hervidas durante unos 11 o 12 minutos), pero me gusta cocinarlas un poco más blandas (8 minutos, como máximo).
Printhuevo al curry
Los huevos han sido durante mucho tiempo una importante fuente de nutrición en todo el país y forman la base de muchos platos regionales clásicos. En Andhra Pradesh, este curry de huevo picante y rico en tomate tendría yemas más firmes y desmenuzables (hervidas durante unos 11 o 12 minutos), pero me gusta cocinarlas un poco más blandas (8 minutos, como máximo).
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, verduras, plato principal
- Cuisine: indio
Ingredients
1/4 taza de aceite neutro, como semilla de uva o canola
2 cebollas amarillas medianas, picadas
6 dientes de ajo, finamente picados
1 pieza (2 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y finamente picado (alrededor de 2 cucharadas)
2 palitos de canela pequeños
6 vainas de cardamomo verde
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra entera
6 tomates Roma, finamente picados
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de garam masala
6 a 8 huevos duros, pelados
Un puñado de tallos pequeños y tiernos de cilantro fresco
Instructions
- En una sartén grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén uniformemente caramelizadas y doradas, de 25 a 30 minutos. Agrega el ajo y el jengibre, y fríe, revolviendo ocasionalmente, otros 4 minutos. Agrega la canela y el cardamomo. Cuando las especias comiencen a tostarse, después de unos 2 minutos, agregue el cilantro, la cúrcuma y los granos de pimienta.
- Agregue los tomates, la sal y 1 taza de agua. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese y la grasa suba a la superficie, aproximadamente 15 minutos. Agregue el garam masala y baje el fuego. Si la salsa no está líquida, agregue 1/2 taza de agua.
- Agregue todos menos 2 de los huevos y revuelva suavemente. Corta los huevos restantes por la mitad a lo largo y colócalos encima, con la yema hacia arriba. Caliente hasta que los huevos estén bien calientes, luego cubra con cilantro.
Keywords: cilantro, huevo, garam masala, jengibre, cebolla, tomate, vegetariano
