Salmón Con Mantequilla De Anchoas Y Ajo

Las anchoas picadas y el ajo agregan una salinidad compleja al salmón chamuscado, enriqueciendo y profundizando su sabor. Para sacarles el máximo partido, las anchoas y el ajo se trituran hasta obtener mantequilla blanda, que se utiliza de dos formas: como medio de cocción y como salsa. Se utiliza para cocer el salmón, dorar la mantequilla y caramelizar las anchoas y el ajo, volviéndolos dulces. Cuando se revuelven en la salsa de la sartén, el ajo crudo y las anchoas dan un sabor intenso que se ve mitigado por la cremosidad de la mantequilla. Es un plato de preparación rápida, apto para la noche entre semana que tiene muchos más matices que el salmón chamuscado habitual, pero no es más difícil de preparar.

Salmón Con Mantequilla De Anchoas Y Ajo

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Las anchoas picadas y el ajo agregan una salinidad compleja al salmón chamuscado, enriqueciendo y profundizando su sabor. Para sacarles el máximo partido, las anchoas y el ajo se trituran hasta obtener mantequilla blanda, que se utiliza de dos formas: como medio de cocción y como salsa. Se utiliza para cocer el salmón, dorar la mantequilla y caramelizar las anchoas y el ajo, volviéndolos dulces. Cuando se revuelven en la salsa de la sartén, el ajo crudo y las anchoas dan un sabor intenso que se ve mitigado por la cremosidad de la mantequilla. Es un plato de preparación rápida, apto para la noche entre semana que tiene muchos más matices que el salmón chamuscado habitual, pero no es más difícil de preparar.

• Author: Melissa Clark
• Total Time: 25M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, fácil, almuerzo, rápido, entre semana, plato principal

Ingredients

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3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
4 filetes de anchoa, picados
1 diente de ajo gordo, picado (o 2 pequeños)
1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
Pimienta negra recién molida
4 filetes de salmón con piel (de 6 a 8 onzas)
2 cucharadas de alcaparras escurridas, secas
1/2 limón
Perejil fresco picado, para servir

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Caliente el horno a 400 grados. En un tazón pequeño, triture la mantequilla, las anchoas, el ajo, la sal y la pimienta.
2. En una sartén grande para horno, derrita aproximadamente la mitad de la mantequilla de anchoas. Agregue el pescado, con la piel hacia abajo. Cocine durante 3 minutos a fuego alto para dorar la piel, colocando algunos jugos de la sartén sobre la parte superior del pescado mientras se cocina. Agregue las alcaparras al fondo de la sartén y transfiera al horno. Ase hasta que el pescado esté bien cocido, de 8 a 10 minutos.
3. Retire la sartén del horno y agregue la mantequilla de anchoa restante a la sartén para que se derrita. Coloque el salmón en platos y cubra con una cuchara la salsa de pan con mantequilla. Exprime la mitad del limón sobre el salmón y decora con perejil picado. Atender..

Nutrition

• Calories: 503
• Sugar: 0
• Sodium: 526 milli
• Fat: 36
• Saturated Fat: 12
• Unsaturated Fat: 18
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 2
• Fiber: 1
• Protein: 42

Keywords: filetes de anchoa, filete de salmón, mantequilla sin sal