Ensalada De Trucha Ahumada Con Kumquats Confitados
- Total Time: 20M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, proyecto, ensaladas y aderezos, plato fuerte
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
Scale
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de jugo de limón
10 kumquats, extremos recortados
1 taza de azúcar
2 cucharadas de vinagre de champán
1 diente de ajo, pelado y picado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
6 rábanos, en cuartos
1/4 taza de piñones, tostados
1 cabeza frisée, recortada y separada en pedazos, alrededor de 2 tazas
4 filetes de trucha ahumada sin piel ni espinas
2 cucharadas de perejil picado
Instructions
- Caliente la miel en una olla pequeña a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Verter en un bol y reservar..
- Con una mandolina o un cuchillo afilado, corte los kumquats en rodajas finas. Retire cualquier semilla. En una olla pequeña, combine el azúcar, el vinagre y 3/4 de taza de agua. Llevar a ebullición a fuego alto y agregar los kumquats. Reduzca el fuego a bajo y guise durante 5 minutos. Enfríe en el líquido hasta que esté listo para usar.
- Agregue el ajo a la mezcla de miel y limón y agregue el aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta..
- En un tazón grande, combine los rábanos, los piñones, el frisée y la trucha, cortados en trozos pequeños. Aliñar con la vinagreta y añadir perejil, sal y pimienta al gusto. Divida la ensalada en 4 platos, cubra cada plato con la misma cantidad de kumquats confitados y rocíe con un poco del líquido para endulzar.
Nutrition
- Calories: 560
- Sugar: 64
- Sodium: 604 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 5
- Protein: 18
Keywords: pescado, frisée, miel, kumquats, piñones, filetes de trucha ahumada, azúcar, invierno
