Los errores más comunes que cometen los panaderos caseros, dicen los profesionales, tienen que ver con el cuidado y manejo de un ingrediente: la mantequilla. Batir la mantequilla correctamente, mantener las masas de mantequilla frías y comenzar con mantequilla fresca y de buen sabor son detalles vitales que los profesionales dan por sentado y que los panaderos caseros a menudo pasan por alto.
PrintGalletas De Mantequilla De Naranja
Los errores más comunes que cometen los panaderos caseros, dicen los profesionales, tienen que ver con el cuidado y manejo de un ingrediente: la mantequilla. Batir la mantequilla correctamente, mantener las masas de mantequilla frías y comenzar con mantequilla fresca y de buen sabor son detalles vitales que los profesionales dan por sentado y que los panaderos caseros a menudo pasan por alto.
- Total Time: 1H
- Yield: Unas 4 docenas de galletas 1x
- Category: merienda, postre
Ingredients
1 3/4 tazas de harina para todo uso sin blanquear
1 2/3 tazas de harina para pastel o más harina para todo uso (la harina para pastel da una textura más fina)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
1 1/4 tazas de azúcar granulada
1 taza (2 barras) de mantequilla fría sin sal
2 cucharaditas envasadas de ralladura de naranja recién rallada
1 huevo grande más 2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
1 naranja
1 1/2 tazas de azúcar glass
2 a 4 cucharadas de leche entera
2 gotas de extracto de almendra o vainilla
Una pizca de sal fina
Instructions
- Coloque dos rejillas del horno en el tercio superior e inferior del horno. Precalentar el horno a 350 grados. Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino..
- En un tazón, mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal. En una batidora, mezcle el azúcar, la mantequilla y la ralladura de naranja a velocidad media hasta que esté suave y suave, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados del tazón con frecuencia. Agregue el huevo y mezcle. Agregue una yema de huevo y mezcle. Agregue la yema de huevo restante y mezcle. Agregue los ingredientes secos solo hasta que se mezclen.
- Coloque cucharadas de masa sobre papel pergamino, dejando más de 1 pulgada entre las galletas. Presione cada uno hacia abajo ligeramente con 2 dedos para aplanarlos a un grosor de 1/2 pulgada. Deje intactas las crestas y los valles encima de la galleta, pero alise los bordes.
- Hornee unos 15 minutos, girando las bandejas para hornear galletas a la mitad. Las galletas deben estar pálidas pero horneadas por completo. Enfríe en hojas durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla y enfríe antes de guardarlo en recipientes herméticos hasta por 1 semana.
- Cuando esté listo para servir, haga glaseado: hierva una olla pequeña de agua. Pele la naranja, teniendo cuidado de quitar solo la ralladura de naranja exterior, y córtela en tiras finas. Blanquear en agua hirviendo 1 minuto; drenar. Tamizar el azúcar de los confiteros en un bol. Batir en 2 cucharadas de leche. Batir en más leche si es necesario para hacer la mezcla lo suficientemente delgada como para untar. Agrega el extracto, la sal y la ralladura, y bate para combinar.
- Coloque las galletas en una rejilla y rocíe glaseado sobre cada una (asegúrese de que haya un poco de ralladura de naranja en cada cucharada). El glaseado se asentará en las grietas de las galletas; dejar endurecer..
Nutrition
- Calories: 108
- Sugar: 9
- Sodium: 61 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 0
- Protein: 1
Keywords: harina para todo uso, bicarbonato de sodio, galleta de mantequilla, harina para pasteles, azúcar glas, ralladura de naranja, navidad, pascua
