pastel de frutas japonés
- Total Time: 1H
- Yield: 12 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: del Sur
Ingredients
Scale
1/2 libra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más mantequilla para engrasar sartenes
3 1/3 tazas de harina para todo uso, más harina para espolvorear moldes
2 tazas de azúcar
4 huevos grandes o 5 pequeños
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 taza más 2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita de canela molida
3/4 cucharadita de clavo molido
3/4 taza de pasas oscuras
3/4 taza de nueces
1 1/2 tazas de agua
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
3 tazas de coco rallado fresco o enlatado
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de maicena
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados..
- Unte con mantequilla el interior de 2 moldes para pastel de capas de 9 pulgadas. Espolvorear con harina y sacudir el exceso..
- Bate el azúcar y 1/2 libra de mantequilla en un tazón hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Tamice 3 1/3 tazas de harina y polvo de hornear y agregue la mezcla a la masa alternando con la leche y la vainilla.
- Vierta y raspe la mitad de la masa en uno de los moldes preparados y alise con una espátula. Dejar de lado..
- A la masa restante, agregue pimienta de Jamaica, canela y clavo.
- Picar las pasas y las nueces y agregarlas. Mezcle bien. Cucharee y raspe la mezcla en la segunda cacerola. Suave por encima. Coloque en el horno y hornee de 25 a 35 minutos o hasta que una pajita insertada en el centro salga limpia. El pastel blanco se cocinará más rápido que el pastel de frutas y nueces.
- Retire las capas del horno y deje enfriar en la rejilla unos 5 minutos. Voltee los pasteles sobre la rejilla y déjelos reposar hasta que se enfríen por completo.
- Para preparar el relleno, combine 1 taza de agua, jugo de limón, ralladura de limón, 2 tazas de coco y azúcar en una cacerola. Llevar a ebullición..
- Combine la maicena con la 1/2 taza de agua restante. Mezcle bien y revuelva esto en la salsa. Cocine a fuego moderadamente bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla forme montículos o grumos cuando se caigan de la cuchara (la temperatura debe ser de 205 a 210 grados). Dejar enfriar..
- Coloque el pastel de frutas y nueces en un plato para pasteles y cubra con escarcha. Cubra esto con pastel blanco. Torta helada, tapa y costados. Espolvorea el coco restante sobre el pastel. El pastel se puede servir de inmediato, pero es mejor si se deja reposar un día más o menos.
Nutrition
- Calories: 734
- Sugar: 75
- Sodium: 83 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 110
- Fiber: 5
- Protein: 8
Keywords: harina para todo uso, coco, especias, navidad, invierno
