Porchetta, un clásico plato de cerdo italiano, se basa en un gran trozo de carne (a menudo el torso entero de un cerdo) y una combinación increíblemente aromática de sabores, tradicionalmente ajo, romero e hinojo. Es fantástico, pero no es simple, y no es rápido. De hecho, se podría argumentar que es más fácil llegar a Siena, donde lo comí por última vez, que hacerlo uno mismo. Este plato aborda dos desafíos a la perfección. Primero, tiene algo de la belleza de la porchetta en un paquete pequeño, limpio y manejable. En segundo lugar, convierte la pechuga de pato, a menudo aburrida, en un delicioso y práctico trozo de carne simplemente rellenándola con ajo, romero, hinojo y, en este caso, parmesano. El resultado es delicioso y, al cortarlo, tiene un aspecto bastante impresionante. No es porchetta, pero tampoco está mal para una noche entre semana. Y más barato que ir a Siena.
PrintPechugas De Pato Rellenas Y Doradas
Porchetta, un clásico plato de cerdo italiano, se basa en un gran trozo de carne (a menudo el torso entero de un cerdo) y una combinación increíblemente aromática de sabores, tradicionalmente ajo, romero e hinojo. Es fantástico, pero no es simple, y no es rápido. De hecho, se podría argumentar que es más fácil llegar a Siena, donde lo comí por última vez, que hacerlo uno mismo. Este plato aborda dos desafíos a la perfección. Primero, tiene algo de la belleza de la porchetta en un paquete pequeño, limpio y manejable. En segundo lugar, convierte la pechuga de pato, a menudo aburrida, en un delicioso y práctico trozo de carne simplemente rellenándola con ajo, romero, hinojo y, en este caso, parmesano. El resultado es delicioso y, al cortarlo, tiene un aspecto bastante impresionante. No es porchetta, pero tampoco está mal para una noche entre semana. Y más barato que ir a Siena.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, para dos, almuerzo, asados, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
2 mitades de pechuga de pato deshuesadas
2 a 4 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharaditas de semillas de hinojo, trituradas
2 cucharaditas de romero fresco picado
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario
Sal y pimienta negra al gusto
Instructions
- Caliente el horno a 400 grados. Use un cuchillo afilado para cortar cada mitad de pechuga de pato en la parte más gruesa para crear un bolsillo a lo largo de toda la pechuga, asegurándose de no perforar el otro extremo (si lo desea, marque la piel como se muestra en la foto). hace que la grasa sea más completa y evita que la piel se deforme y se pegue en la sartén). En un tazón, mezcle el ajo, las semillas de hinojo, el romero, el queso parmesano y el aceite de oliva hasta obtener una pasta. Use sus dedos para empujar la mezcla de hierbas en cada pechuga de pato, llenando el bolsillo tanto como sea posible. Espolvorea las pechugas con sal y pimienta..
- Caliente una sartén resistente, grande y resistente al horno a fuego medio-alto. Agregue las pechugas de pato con la piel hacia abajo y cocine hasta que estén bien doradas, aproximadamente 10 minutos. Voltee la carne y transfiera la sartén al horno; asar de 10 a 15 minutos para que esté medio cocido. (Un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne debe indicar unos 125 grados).
- Retire el pato a una tabla de cortar y deje reposar durante 10 minutos. Corta al bies en trozos de 1/2 pulgada; servir con los jugos de la sartén..
Nutrition
- Calories: 149
- Sugar: 0
- Sodium: 221 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 1
- Protein: 19
Keywords: pechuga de pato, semillas de hinojo
