Pescado Y Pasta Con Salsa De Vino
- Total Time: 40M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 limón grande
1/2 taza de aceite de oliva virgen
2 tazas de cebolla picada en trozos grandes (alrededor de 2 a 3 cebollas, dependiendo del tamaño)
2 cucharaditas de tomillo seco
6 a 8 dientes de ajo, pelados y picados en trozos grandes (alrededor de 2 cucharadas)
1 botella (8 onzas) de jugo de almejas
3/4 taza de vino blanco seco
1 1/2 cucharaditas de sal
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 1/2 libras de pasta penne, codos o conchas
1 1/2 libras de filetes de scrod, completamente limpios y cortados en trozos de 2 pulgadas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor
6 cucharadas de perejil picado o albahaca rallada
Queso parmesano rallado (opcional)
Instructions
- Pon a hervir de 3 a 4 cuartos de galón de agua en una olla a fuego alto. Mientras tanto, con un pelador de verduras, quita unas 10 a 12 tiras de la superficie más externa de la piel del limón, que contiene los aceites esenciales y, por lo tanto, es la parte más sabrosa de la piel. Apílelos y córtelos en tiras pequeñas (juliana). Esto debería producir alrededor de 3 cucharadas.
- Caliente el aceite en una cacerola pequeña. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el tomillo y cocina a fuego medio durante unos 3 minutos. Agregue el ajo, la cáscara de limón en juliana, el jugo de almejas, el vino y 1 cucharadita de sal y pimienta. Llevar a ebullición y continuar hirviendo aproximadamente 1 minuto.
- Al agua que ahora hierve en la olla, agregue la pasta con una pizca de sal y revuelva. Vuelva a hervir el agua y continúe hirviendo durante unos 10-12 minutos, dependiendo de si le gusta la pasta al dente o más tierna.
- Mientras se cocina la pasta, agregue los trozos de pescado a la salsa de vino y vuelva a hervir la salsa. Tape y reserve el pescado y la salsa hasta el momento de servir.
- Tan pronto como la pasta esté cocida, escurrir en un colador y volver a la olla en la que se cocinó. Vierta aproximadamente 1/2 taza de la salsa de vino sobre la pasta y revuelva para humedecer la pasta. Agregue la 1/2 cucharadita restante de sal y pimienta y revuelva nuevamente.
- Disponer la pasta en una fuente grande o en platos individuales y cubrir con el resto de la salsa y los trozos de pescado. Adorne con perejil o albahaca y sirva inmediatamente con queso parmesano, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 739
- Sugar: 6
- Sodium: 893 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 16
- Carbohydrates: 93
- Fiber: 5
- Protein: 39
Keywords: jugo de almejas, pasta, scrod
