Pregunta a 30 personas cómo hacer esta sencilla receta taiwanesa y recibirás 30 respuestas diferentes. Algunos fríen el pollo antes de estofarlo, usan más aceite, menos vino, diferentes mezclas de salsa de soya. Los debates surgen sobre qué tan espesa debe ser la salsa, sobre qué partes del pollo usar. (Pocos siguen la receta popular que requiere hacer la salsa con una taza de aceite de sésamo, una de salsa de soya y otra de vino de arroz. “Si realmente la cocinas de esa manera”, dice Eddie Huang, el chef taiwanés-estadounidense que inspiró el programa de televisión “Recién salido del barco”, “estará en problemas”.) Nuestros informes y pruebas nos llevaron a la siguiente receta. Úselo como punto de partida y luego hágalo suyo.
PrintPollo a las tres tazas
Pregunta a 30 personas cómo hacer esta sencilla receta taiwanesa y recibirás 30 respuestas diferentes. Algunos fríen el pollo antes de estofarlo, usan más aceite, menos vino, diferentes mezclas de salsa de soya. Los debates surgen sobre qué tan espesa debe ser la salsa, sobre qué partes del pollo usar. (Pocos siguen la receta popular que requiere hacer la salsa con una taza de aceite de sésamo, una de salsa de soya y otra de vino de arroz. “Si realmente la cocinas de esa manera”, dice Eddie Huang, el chef taiwanés-estadounidense que inspiró el programa de televisión “Recién salido del barco”, “estará en problemas”.) Nuestros informes y pruebas nos llevaron a la siguiente receta. Úselo como punto de partida y luego hágalo suyo.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, rápido, entre semana, plato principal
Ingredients
3 cucharadas de aceite de sésamo
1 trozo de jengibre de 2 a 3 pulgadas, pelado y cortado en monedas, aproximadamente 12
12 dientes de ajo, pelados
4 cebolletas enteras, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
3 pimientos rojos secos o 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
2 libras de muslos de pollo, sin hueso o con hueso, cortados en trozos pequeños
1 cucharada de azúcar moreno claro o sin refinar
1/2 taza de vino de arroz
1/4 taza de salsa de soya ligera
2 tazas de hojas de albahaca tailandesa frescas u hojas de albahaca normal
Instructions
- Caliente un wok a fuego alto y agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo. Cuando el aceite brille, agregue el jengibre, el ajo, las cebolletas y los pimientos, y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
- Raspe los aromáticos a los lados del wok, agregue el aceite restante y deje que se caliente. Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente en los bordes, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Agregue azúcar y revuelva para combinar, luego agregue el vino de arroz y la salsa de soya, y deje hervir. Baje el fuego, luego cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y comience a espesar, aproximadamente 15 minutos.
- Apague el fuego, agregue la albahaca y revuelva para combinar. Servir con arroz blanco..
Nutrition
- Calories: 673
- Sugar: 3
- Sodium: 764 milli
- Fat: 48
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 32
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 40
Keywords: albahaca, muslo de pollo, jengibre fresco, ajo, aceite de sésamo, salsa de soja, taiwanesa
