Esta receta, que asa dos pollos al mismo tiempo, ha sido diseñada para alimentar a una multitud. No es más difícil que asar un pollo. Los pájaros se frotan con un adobo de especias de zumaque con ajo iluminado con ralladura de limón. Luego, mientras se cocinan, sus jugos fragantes sazonan las ciruelas en rodajas que se asan en la sartén debajo de ellos, que se caramelizan en una salsa afrutada similar al chutney. Si lo prefiere, siéntase libre de reducir a la mitad la receta, pero asegúrese de reducir la temperatura del horno a 425 grados. Para dos pollos, necesita el calor más alto para que ambos queden bien crujientes, pero para un solo pollo, el calor ligeramente más bajo evita que las ciruelas se quemen.
PrintPollos Asados Con Ciruelas
Esta receta, que asa dos pollos al mismo tiempo, ha sido diseñada para alimentar a una multitud. No es más difícil que asar un pollo. Los pájaros se frotan con un adobo de especias de zumaque con ajo iluminado con ralladura de limón. Luego, mientras se cocinan, sus jugos fragantes sazonan las ciruelas en rodajas que se asan en la sartén debajo de ellos, que se caramelizan en una salsa afrutada similar al chutney. Si lo prefiere, siéntase libre de reducir a la mitad la receta, pero asegúrese de reducir la temperatura del horno a 425 grados. Para dos pollos, necesita el calor más alto para que ambos queden bien crujientes, pero para un solo pollo, el calor ligeramente más bajo evita que las ciruelas se quemen.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
2 limones grandes
2 cucharadas de zumaque molido
4 cucharaditas de sal kosher
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, rallados o picados
2 pollos, de 4 a 4 1/2 libras cada uno
1 manojo de tomillo, más para decorar
2 1/4 libras de ciruelas, cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes
4 chalotes, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
2 cucharadas de miel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
1 hoja de laurel, partida por la mitad
Instructions
- Ralle la ralladura de los limones y colóquelos en un tazón pequeño. Reservar los limones rallados..
- Agregue el zumaque, la sal, la pimienta, la canela y la pimienta de Jamaica a la ralladura de limón. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y el ajo. La mezcla debe sentirse como arena mojada. Frótalo por todo el pollo, incluso dentro de la cavidad.
- Divida el manojo de tomillo por la mitad y colóquelo en las cavidades del pollo. Coloque los pollos en una rejilla para asar colocada sobre una bandeja para hornear con borde y déjelos marinar, sin tapar, en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
- Cuando esté listo para asar, deje que los pollos alcancen la temperatura ambiente durante 30 minutos. Calentar el horno a 450 grados..
- En una asadera grande, mezcle las ciruelas, los chalotes, la miel, el aceite, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y 2 cucharadas de agua. Extienda la mezcla de ciruelas uniformemente sobre el fondo de la sartén. Coloque los pollos en la rejilla sobre las ciruelas en la sartén. Asar por 30 minutos..
- Mientras tanto, exprime 1 cucharada de jugo del limón reservado y mézclalo con la cucharada restante de aceite de oliva. Rocíe esto sobre el pollo, luego continúe asando hasta que las aves estén doradas y bien cocidas, aproximadamente de 30 a 45 minutos más.
- Deje reposar los pollos, cubiertos ligeramente con papel aluminio, durante 10 minutos. Cortar y servir con las ciruelas y más tomillo para decorar..
Nutrition
- Calories: 713
- Sugar: 16
- Sodium: 1057 milli
- Fat: 47
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 31
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 3
- Protein: 51
Keywords: pollo, miel, ciruela, zumaque, rosh hashana
