Frijoles simples en pan tostado

Estos frijoles absolutamente simples provienen de Steve Sando, el propietario de Rancho Gordo, conocido por sus variedades de frijoles tradicionales. Puede usar cualquier tipo de frijol seco (aquí se muestra cannellini); no use frijoles enlatados. Esta receta se basa en excelentes ingredientes, que no necesitan mucha ayuda, y los deja brillar. Eso significa que debes usar lo mejor que tienes, hasta el chorrito de aceite de oliva que termina el plato. Si desea vestirlos un poco, agregue una hoja de laurel al comienzo de la cocción y una ramita de tomillo o romero durante la última hora de cocción.

Frijoles simples en pan tostado

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Estos frijoles absolutamente simples provienen de Steve Sando, el propietario de Rancho Gordo, conocido por sus variedades de frijoles tradicionales. Puede usar cualquier tipo de frijol seco (aquí se muestra cannellini); no use frijoles enlatados. Esta receta se basa en excelentes ingredientes, que no necesitan mucha ayuda, y los deja brillar. Eso significa que debes usar lo mejor que tienes, hasta el chorrito de aceite de oliva que termina el plato. Si desea vestirlos un poco, agregue una hoja de laurel al comienzo de la cocción y una ramita de tomillo o romero durante la última hora de cocción.

• Author: J. J. Goode
• Total Time: 2H30M
• Yield: 4 a 8 porciones 1x
• Category: aperitivo, plato principal

Ingredients

Scale 1x2x3x

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para terminar
3 dientes de ajo medianos, finamente picados
1 cebolla blanca o amarilla mediana, finamente picada
1 zanahoria mediana, pelada y picada finamente
1 tallo de apio mediano, finamente picado
1 libra de frijoles reliquia secos, recogidos y enjuagados
2 cucharaditas de sal kosher
8 rebanadas grandes de pan crujiente, cortadas de 1/2 pulgada de grosor
4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
Sal marina en escamas y pimienta negra molida

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Instructions

1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio hasta que brille. Agregue el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén suaves y fragantes pero no doradas, unos 8 minutos.
2. Agregue los frijoles y suficiente agua para cubrir aproximadamente 2 pulgadas. Aumente el fuego a alto y hierva; cocina por 15 minutos. Reduzca el fuego a fuego lento muy suave (las burbujas apenas salen de la superficie), cubra parcialmente y cocine hasta que la olla deje de oler a los aromáticos y comience a oler a los frijoles, de 1 hora a 1 hora y 15 minutos. Agregue más agua si es necesario para mantener los frijoles completamente sumergidos. Agregue suavemente la sal kosher y continúe cocinando hasta que los frijoles tengan una textura cremosa pero no exploten, de 10 a 45 minutos más.
3. Escurra los frijoles, reservando el sabroso líquido de cocción para otro propósito, como una base para sopa o un vehículo para escalfar huevos. Puede almacenar los frijoles sobrantes en su líquido de cocción en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. .
4. Tostar el pan y luego untar con mantequilla cada pieza. Coloque aproximadamente 1/2 taza de frijoles en cada tostada y triture en trozos grandes con un tenedor. Divida los frijoles enteros restantes entre las tostadas (alrededor de 1/4 taza por tostada). Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal marina y pimienta al gusto..

Nutrition

• Calories: 277
• Sugar: 7
• Sodium: 413 milli
• Fat: 14
• Saturated Fat: 6
• Unsaturated Fat: 7
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 33
• Fiber: 5
• Protein: 7

Keywords: frijoles, pan, vegetariano