Pechuga De Pato A La Plancha Con Glaseado De Gelatina De Pimienta
- Total Time: 30M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
8 pechugas de pato deshuesadas, de aproximadamente 6 onzas cada una, con piel y sin grasa
Sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
2 cucharaditas de romero fresco picado
Para el glaseado de gelatina de pimienta
2 cucharadas de chalotes picados
3/4 taza de vinagre de jerez
3 tazas de caldo de pollo o res bien sazonado
3 cucharadas de gelatina de pimiento picante
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 jalapeño, sin semillas y finamente picado, opcional
Instructions
- Lave y seque las pechugas de pato. Mezcle la sal, la pimienta, el tomillo y el romero. Espolvoree la mezcla sobre el lado de la piel de las pechugas y refrigere por varias horas o deje reposar aproximadamente 1/2 hora antes de cocinar.
- Prepare el glaseado: combine los chalotes, el vinagre y el caldo en una olla pequeña y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente una taza. Batir la jalea de pimienta y luego la mantequilla. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue el jalapeño, si lo desea. Agregue más vinagre si la salsa es demasiado dulce.
- Ase a la parrilla o saltee con la piel hacia abajo durante unos 6 minutos; luego voltee y cocine unos 2 minutos más, dependiendo de qué tan raras quiera las pechugas. Alejar del calor; deja reposar unos 2 minutos; luego, corte en diagonal en 5 o 6 piezas y colóquelas en un plato, con la piel hacia arriba. Vierta el glaseado sobre la parte superior.
Nutrition
- Calories: 759
- Sugar: 5
- Sodium: 682 milli
- Fat: 69
- Saturated Fat: 24
- Unsaturated Fat: 41
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 22
Keywords: pechuga de pato, gelatina de pimienta, vinagre de jerez
