Este pan dulce tradicional irlandés se conoce como barmbrack, o bairin breac en gaélico, o pan moteado, ya que está cubierto con pasas. Este es un pan perfecto para el desayuno o la merienda, untado con buena mantequilla, tostado o no. La receta se ha adaptado ligeramente de una de la conocida autora de libros de cocina irlandesa Rachel Allen; su original requiere cáscara confitada picada en lugar de ralladura de cítricos y levadura de crecimiento rápido en lugar de levadura activa seca.
PrintBarmbrack (pan dulce irlandés)
Este pan dulce tradicional irlandés se conoce como barmbrack, o bairin breac en gaélico, o pan moteado, ya que está cubierto con pasas. Este es un pan perfecto para el desayuno o la merienda, untado con buena mantequilla, tostado o no. La receta se ha adaptado ligeramente de una de la conocida autora de libros de cocina irlandesa Rachel Allen; su original requiere cáscara confitada picada en lugar de ralladura de cítricos y levadura de crecimiento rápido en lugar de levadura activa seca.
- Total Time: 2H
- Yield: 1 pan 1x
- Category: panes, guarnición
- Cuisine: irlandesa
Ingredients
1 cucharadita de levadura activa seca
2/3 taza/158 mililitros de leche ligeramente tibia
1 huevo batido
1 2/3 tazas/214 gramos de harina para todo uso, más harina para espolvorear
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavo
1/4 cucharadita de macis
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas/28 gramos de mantequilla sin sal, blanda, más para engrasar el molde
1/4 taza/50 gramos de azúcar granulada
1/2 taza/75 gramos de pasas doradas
1/2 taza/75 gramos de pasas negras
1/2 taza/75 gramos de pasas de Corinto
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de naranja
Instructions
- En un tazón pequeño, mezcle la levadura y la leche. Déjelo burbujear lentamente en un lugar cálido durante 10 minutos, luego mezcle el huevo batido.
- En un tazón grande para mezclar o en el tazón de una batidora de pie, ponga la harina, la canela, el clavo, la maza, la sal, la mantequilla y el azúcar. Mezcle bien, incorporando la mantequilla con las yemas de los dedos (o paleta, si usa una batidora) hasta que se absorba.
- Vierta la mezcla de levadura, leche y huevo en la mezcla de harina y revuelva con una cuchara de madera (o gancho para masa, con una batidora).
- Cuando la masa comience a unirse, agregue las pasas, las grosellas, la ralladura de limón y la ralladura de naranja, luego mezcle para combinar. Quedará una masa algo pegajosa. Espolvorea ligeramente con harina, voltea sobre una superficie enharinada y amasa durante unos minutos hasta que la masa se sienta suave. Pat la masa en un rectángulo.
- Unte con mantequilla un molde para pan y colóquelo en la masa, empujando hacia abajo para que la masa cubra el fondo del molde. Estire la envoltura de plástico sin apretar sobre la sartén y colóquela en un lugar cálido, cubierta con una toalla de cocina, durante aproximadamente una hora, hasta que doble su tamaño. Descubrir.
- Caliente el horno a 350 grados y centre una rejilla en el horno. Hornee el pan en la rejilla central durante 45 minutos, hasta que esté bien dorado. Incline con cuidado el pan de la sartén sobre una rejilla para enfriar. Para saber si está listo, golpea la parte inferior del pan con la punta de los dedos; debe sonar hueco. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de cortar, si es posible.
Nutrition
- Calories: 207
- Sugar: 33
- Sodium: 201 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: grosellas, pasas, día de año nuevo, st. día de San Patricio
