Este es un tipo de rico pan de queso con huevo que a veces se sirve con huevos revueltos sazonados con menta para el desayuno de Pascua y con salami para el almuerzo, en el centro de Italia.
PrintPizza al formaggio
Este es un tipo de rico pan de queso con huevo que a veces se sirve con huevos revueltos sazonados con menta para el desayuno de Pascua y con salami para el almuerzo, en el centro de Italia.
- Total Time: 3H30M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: panes, pizza y calzones, guarnición
- Cuisine: italiano
Ingredients
1 cucharada de levadura seca activa (1 1/2 paquetes)
3 tazas de harina para todo uso, más para amasar y espolvorear
2 huevos grandes más 1 yema de huevo
6 cucharadas de Parmigiano-Reggiano recién rallado
4 cucharadas de pecorino romano
1 cucharadita de pimienta negra triturada
1/2 cucharadita de sal kosher
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 onzas de provolone, en dados de 1/2 pulgada
3 onzas de gruyère, en dados de 1/2 pulgada
Instructions
- Coloque la levadura en un tazón pequeño, agregue 1/2 taza de agua tibia, mezcle bien y agregue 1 taza de harina. Mezcle brevemente para hacer una masa áspera. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en un lugar cálido para que suba durante 1 hora, hasta que se duplique.
- Bate 2 huevos en un tazón pequeño. Mezcle 4 cucharadas de Parmigiano-Reggiano, todo el pecorino y la pimienta. Coloque las 2 tazas de harina restantes en un tazón grande, agregue la sal y haga un pozo en el centro. Agregue 2 cucharadas de aceite y trabaje el aceite en la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se desmorone. Agregue la mezcla de levadura leudada, la mezcla de huevo y 1/2 taza de agua tibia. Amasar brevemente para hacer una masa pegajosa..
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase durante aproximadamente 2 minutos, agregando harina con moderación según sea necesario para hacer una masa suave. Cubra con un recipiente invertido durante 15 minutos. Amasar otros 2 a 3 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Estire la masa en un rectángulo de aproximadamente 10 por 15 pulgadas. Esparza los quesos cortados en cubitos de manera uniforme sobre la superficie. Dobla un tercio de la masa, desde el lado largo, sobre el queso, luego vuelve a doblar para formar un sobre largo y angosto. Dobla los extremos cortos en tercios para formar un cuadrado. Forma suavemente una bola..
- Use un molde para panettone de 7 pulgadas de profundidad, un molde para hornear de 9 pulgadas o un molde para panettone de papel resistente al horno. Engrase la fuente de metal, pero no el molde de papel, si lo usa, con el aceite restante. Coloque la bola de masa en el molde, presionándola ligeramente para llenar el molde. Cubra sin apretar con una toalla de papel y deje que suba hasta que se duplique y sobresalga un poco del borde de la sartén, aproximadamente 1 hora.
- Precalentar el horno a 400 grados. Batir la yema de huevo con 1 cucharada de agua y pincelar sobre la masa. Espolvorea con el queso rallado restante, colocándolo en forma de cruz si lo deseas. Hornee 20 minutos (el molde de papel debe colocarse en una bandeja para hornear). Baje el fuego a 350 grados y hornee de 30 a 35 minutos más, hasta que estén doradas. Retirar del molde, pero no del molde de papel, y dejar enfriar sobre una rejilla al menos 30 minutos antes de cortar. El sabor a queso será más pronunciado si el pan se mantiene envuelto durante 6 horas o más o toda la noche.
Nutrition
- Calories: 405
- Sugar: 0
- Sodium: 429 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 3
- Protein: 21
Keywords: pascua de resurrección, gruyère, parmigiano-reggiano, pecorino romano, provolone
