Tortillas De Patata
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
4 papas grandes de Idaho
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
8 cucharadas de mantequilla clarificada
Instructions
- Pele las papas, asegurándose de mantener su forma redonda, y enjuáguelas con agua fría. Con una mandolina, corta una de las patatas en rodajas casi finas como el papel. (Si no son lo suficientemente delgadas, tendrá dificultad para que se adhieran entre sí; tampoco enjuague las rebanadas, ya que eliminará el almidón). En una superficie de trabajo, forme un círculo de rebanadas superpuestas de aproximadamente 5 pulgadas. en diámetro. Continúe haciendo capas de rebanadas, rociándolas con sal y pimienta cada dos capas, hasta que se usen todas las rebanadas. Hacer otra galette con otra patata..
- Precaliente el horno a 200 grados y coloque 2 sartenes pequeñas a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue 2 cucharadas de mantequilla clarificada a cada uno. Usando una espátula grande, transfiera con cuidado 1 galette a cada sartén. Cocine hasta que los fondos estén dorados, de 4 a 5 minutos. (Baje el fuego si se doran demasiado rápido). Voltee y cocine el otro lado hasta que las papas estén doradas y bien cocidas, de 4 a 5 minutos más. Transfiera a una bandeja pequeña forrada con toallas de papel y mantenga caliente en el horno.
- Mientras se cocinan las 2 primeras galettes, prepare las 2 restantes de la misma manera. Servir tibio..
Nutrition
- Calories: 511
- Sugar: 3
- Sodium: 920 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 8
- Protein: 8
Keywords: mantequilla, patata
