La clásica cassata siciliana es un bizcocho con capas de ricotta endulzada y cremosa, una combinación celestial. Aunque generalmente se cubre con coloridas frutas confitadas, esta versión veraniega está cubierta con frutos rojos maduros. Lo ideal es preparar el bizcocho con un día de antelación y montar la cassata al menos con varias horas de antelación. Busque la ricota más fresca y sabrosa; la mayoría de las buenas tiendas de queso pueden suministrarlo.
PrintCassata de fresa
La clásica cassata siciliana es un bizcocho con capas de ricotta endulzada y cremosa, una combinación celestial. Aunque generalmente se cubre con coloridas frutas confitadas, esta versión veraniega está cubierta con frutos rojos maduros. Lo ideal es preparar el bizcocho con un día de antelación y montar la cassata al menos con varias horas de antelación. Busque la ricota más fresca y sabrosa; la mayoría de las buenas tiendas de queso pueden suministrarlo.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: pasteles, postre
- Cuisine: italiano
Ingredients
2 cucharadas de mantequilla sin sal, para preparar pan
2 cucharadas de harina para todo uso, para preparar molde
6 huevos grandes, a temperatura ambiente
3/4 taza/150 gramos de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón
Pizca de sal
1/2 cucharadita de extracto de almendras
1 1/3 tazas/140 gramos de harina de pastel tamizada
1/2 taza de azúcar
Ralladura de 1 limón, retirada en tiras grandes
2 cucharadas de grappa o vodka
2 tazas/500 gramos de ricota fresca
1/4 taza/55 gramos de azúcar, o más al gusto
1/2 libra/223 gramos de fresas maduras, peladas y partidas por la mitad
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
Instructions
- Hornea el pastel: Caliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla y harina un molde desmontable de 8 pulgadas de diámetro y reserve.
- En una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata los huevos a velocidad media. Agregue el azúcar, la ralladura de limón, la sal y el extracto de almendras y continúe batiendo durante 10 a 15 minutos, hasta que la mezcla esté bastante espesa y casi forme picos. Incorpore la harina rápidamente. .
- Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee por 25 minutos o hasta que un palillo salga seco al insertarlo en el medio del pastel. Enfriar sobre una rejilla. (Es mejor hacer el pastel con un día de anticipación).
- Hacer el almíbar: Cocine a fuego lento el azúcar, 1/2 taza de agua y la ralladura de limón a fuego medio durante 10 minutos. Enfriar, agregar la grappa y reservar.
- Mientras tanto, prepare el relleno: mezcle la ricota y el azúcar hasta obtener una consistencia untable.
- Cortar el pastel en 4 capas delgadas. Ponga 1 capa en un plato de pastel. Pintar generosamente con almíbar y untar con una cuarta parte del relleno de ricotta. Repita con las 3 capas restantes, apilando sobre la marcha. Suave capa superior de crema de ricotta..
- Cubra y refrigere por al menos 2 horas, o hasta 24 horas. Conservar en refrigeración hasta una hora antes de servir..
- Para servir, mezcle las bayas con azúcar y jugo de limón. Deje macerar no más de 10 minutos, luego vierta las bayas sobre el pastel.
Nutrition
- Calories: 345
- Sugar: 33
- Sodium: 115 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 1
- Protein: 11
Keywords: harina para pasteles, ricotta fresca, grappa, fresas, vodka, verano
