Este pastel celebra la textura dulce y mermelada de los jugosos higos maduros contra el fondo de un fragante pastel de almendras, con un glaseado de tamarindo agridulce como contraste. A medida que se hornea el pastel, los higos frescos liberan sus jugos, que comienzan a caramelizarse y adquieren el sabor de la pimienta negra. Los granos de pimienta negra Tellicherry y la pimienta larga, si están disponibles, son opciones maravillosas para explorar por sus aromas únicos. Los higos frescos congelados también funcionarán en este pastel. Solo recuerde descongelarlos a temperatura ambiente y escurrir el exceso de líquido antes de usarlos. Y asegúrese de usar pasta de tamarindo, no concentrado. Los concentrados espesos y almibarados carecen del sabor afrutado del tamarindo y tienen un notable regusto artificial.
PrintPastel De Almendras, Pimienta Negra E Higos Con Glaseado De Tamarindo
Este pastel celebra la textura dulce y mermelada de los jugosos higos maduros contra el fondo de un fragante pastel de almendras, con un glaseado de tamarindo agridulce como contraste. A medida que se hornea el pastel, los higos frescos liberan sus jugos, que comienzan a caramelizarse y adquieren el sabor de la pimienta negra. Los granos de pimienta negra Tellicherry y la pimienta larga, si están disponibles, son opciones maravillosas para explorar por sus aromas únicos. Los higos frescos congelados también funcionarán en este pastel. Solo recuerde descongelarlos a temperatura ambiente y escurrir el exceso de líquido antes de usarlos. Y asegúrese de usar pasta de tamarindo, no concentrado. Los concentrados espesos y almibarados carecen del sabor afrutado del tamarindo y tienen un notable regusto artificial.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 12 porciones 1x
- Category: pasteles, postre
Ingredients
1/2 taza/115 gramos de mantequilla sin sal (1 barra), derretida, y más para engrasar la fuente para hornear | 12 a 14 higos maduros frescos | 1 cucharadita de pimienta negra recién molida | 1 1/2 tazas/300 gramos de azúcar granulada, más 2 cucharadas | 2 tazas/225 gramos de harina de almendras blanqueadas | 1 taza/130 gramos de harina para todo uso | 1 cucharadita de polvo de hornear | 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio | 1/4 cucharadita de sal kosher | 3 huevos grandes, enfriados | 1 taza/240 mililitros de yogur griego natural sin azúcar con toda la grasa | 1 cucharadita de extracto de almendras | 1 taza/125 gramos de azúcar glas | 2 cucharadas de pasta de tamarindo (sin concentrar) | 1 cucharadita de aceite de oliva
Instructions
Caliente el horno a 350 grados. Engrase una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con un poco de mantequilla. | Recorte y deseche los tallos de los higos. Corta los higos por la mitad a lo largo y colócalos en un tazón pequeño. Espolvorea la pimienta y 2 cucharadas de azúcar sobre los higos y revuelve para cubrirlos bien. | En un tazón grande, mezcle las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Tamizar dos veces a través de un tamiz de malla fina para eliminar los grumos y volver al tazón grande. En un tazón mediano, bata la mantequilla derretida, 1 1/2 tazas de azúcar, los huevos y el yogur hasta que quede suave y combinado. (Será muy espeso). Agregue el extracto de almendras. | Haga un pequeño pozo en el centro de los ingredientes secos y vierta los ingredientes líquidos batidos. Usando un movimiento circular de afuera hacia adentro, doble con una espátula hasta que las mezclas estén completamente combinadas y no queden partículas visibles de ingredientes secos. Vierta la masa en la fuente para hornear preparada y alise la parte superior con una espátula acodada. Cubra el pastel con los higos rebanados con los lados cortados hacia arriba. | Hornee el pastel hasta que la superficie esté dorada y los higos suelten sus jugos y se vuelvan ligeramente caramelizados, aproximadamente 1 hora, girando a la mitad de la cocción. Si se está dorando demasiado rápido, cubra el pastel con papel aluminio. El bizcocho estará listo cuando al pinchar con un palillo en el centro del bizcocho salga limpio. Retire la torta horneada y deje enfriar por 15 minutos. | Mientras el pastel se enfría, prepare el glaseado de tamarindo: en un tazón mediano, mezcle el azúcar glas, la pasta de tamarindo y el aceite hasta que quede suave. Si el glaseado es demasiado espeso, se puede diluir agregando una o dos cucharaditas de agua. | Una vez que el pastel se haya enfriado durante 15 minutos, vierta el glaseado y sirva tibio o a temperatura ambiente. Refrigere las sobras y coma dentro de 3 días.
Keywords: cumpleaños, higos, yogur griego, tamarindo, verano
