Esta ensalada de verduras de la huerta es la esencia del verano en un plato. Es muy fácil de hacer, pero deberá comprar maíz dulce tierno, lo suficientemente tierno para comerlo crudo, así como aguacates perfectamente maduros y los pepinos más frescos. Siéntase libre de agregar tomates cherry y rábanos, y ramitas de verdolaga crujiente, si puede encontrarlo.
PrintEnsalada De Maíz, Aguacate Y Pepino
Esta ensalada de verduras de la huerta es la esencia del verano en un plato. Es muy fácil de hacer, pero deberá comprar maíz dulce tierno, lo suficientemente tierno para comerlo crudo, así como aguacates perfectamente maduros y los pepinos más frescos. Siéntase libre de agregar tomates cherry y rábanos, y ramitas de verdolaga crujiente, si puede encontrarlo.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, ensaladas y aderezos, aperitivo
Ingredients
1/2 taza de cebolla roja finamente picada
3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
Sal y pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de semillas de comino, tostadas y molidas gruesas
2 tazas de granos de maíz tiernos y pequeños
2 aguacates grandes firmes y maduros
2 tazas de pepinos en rodajas
12 tomates cherry, cortados a la mitad o en cuartos
Manojo pequeño de verdolaga o berro
Un puñado de hojas de menta, picadas en trozos grandes
2 onzas de queso fresco o queso feta suave, desmenuzado
Una pizca de pimiento rojo triturado
Instructions
- En un tazón mediano, combine la cebolla picada, el jugo de lima y una pizca generosa de sal y pimienta. Deje macerar durante 5 minutos, luego agregue el aceite de oliva y el comino tostado. Agregue los granos de maíz y una pizca de sal, y revuelva para cubrir.
- Corte los aguacates en rodajas gruesas y divídalos en 4 platos, colocándolos en un patrón aleatorio. Cubra con los pepinos y los tomates cherry. Espolvorear ligeramente con sal. Rodear con ramitas de verdolaga.
- Para servir, coloque una cuarta parte del maíz y los jugos sobre cada ensalada. Adorne con menta, queso fresco y pimiento rojo.
Nutrition
- Calories: 421
- Sugar: 6
- Sodium: 773 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 24
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 10
- Protein: 8
Keywords: aguacate, tomates cherry, maíz, pepino, verdolaga, queso fresco, vegetariano
