Atún Bretón y Alubias Gratinadas

Como una cacerola de atún renovada, esta cena de despensa es moderna, elegante y mucho más elegante que cualquier cosa que tu abuela solía servir. La clave es utilizar atún de muy buena calidad, preferiblemente del tipo envasado en aceite de oliva virgen extra e importado de Italia o España. Si puede encontrar una lata grande de 7 onzas, úsela. Pero el tamaño más típico (5 3/4 onzas) funcionará perfectamente bien si no puedes. Sirva esto sobre rebanadas tostadas de pan crujiente que haya rociado con aceite. Una ensalada verde crujiente o un plato de pepino salado en rodajas es todo lo que necesita para hacer una comida satisfactoria.

Atún Bretón y Alubias Gratinadas

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Como una cacerola de atún renovada, esta cena de despensa es moderna, elegante y mucho más elegante que cualquier cosa que tu abuela solía servir. La clave es utilizar atún de muy buena calidad, preferiblemente del tipo envasado en aceite de oliva virgen extra e importado de Italia o España. Si puede encontrar una lata grande de 7 onzas, úsela. Pero el tamaño más típico (5 3/4 onzas) funcionará perfectamente bien si no puedes. Sirva esto sobre rebanadas tostadas de pan crujiente que haya rociado con aceite. Una ensalada verde crujiente o un plato de pepino salado en rodajas es todo lo que necesita para hacer una comida satisfactoria.

• Author: Melissa Clark
• Total Time: 45M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: guisos, plato fuerte

Ingredients

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1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, finamente picada
6 dientes de ajo, en rodajas finas
2 latas (14 onzas) de frijoles blancos
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra, al gusto
2 cucharadas de crema espesa (o use más leche si no tiene crema)
2 cucharadas de leche entera
1 lata de atún en aceite de oliva (preferiblemente una lata de 7 onzas, pero 5 3/4 onzas está bien)
1 chile rojo seco pequeño, desmenuzado (opcional)
1/4 taza de Gruyère rallado
2 cucharadas de migas de pan panko
1 cucharada de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1/2 cucharada de perejil picado

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Instructions

1. Caliente el horno a 350 grados.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante y suave, otros 2 a 4 minutos. Escurra una lata de frijoles y agréguela a la sartén, luego agregue la otra lata con su líquido. Sazone generosamente con sal y pimienta al gusto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
3. Transfiera la mezcla de frijoles a un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener un puré. Agregue la crema y la leche, y pulse para combinar. Vierta la mezcla en un tazón grande y agregue el atún, el chile y la mitad del queso. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
4. Vierta la mezcla en una fuente para gratinar poco profunda de 1 1/2 cuarto de galón (no es necesario engrasarla). Espolvorea con pan rallado y el queso restante, y salpica con mantequilla. Hornee hasta que la parte superior comience a dorarse, de 25 a 30 minutos, luego esparza perejil por encima y hornee por otros 5 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

Nutrition

• Calories: 444
• Sugar: 3
• Sodium: 718 milli
• Fat: 14
• Saturated Fat: 6
• Unsaturated Fat: 7
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 49
• Fiber: 10
• Protein: 31

Keywords: gruyère, crema espesa, panko, atún, frijoles blancos