Aquí hay una idea radical: el pastel de pollo no tiene que estar relleno con salsa blanca pegajosa, zanahorias y guisantes. Las recetas tradicionales tienen mucho almidón y riqueza, pero poco sabor. Esta versión actualizada es sabrosa con caldo de pollo, hierbas y vino (no se necesita salsa blanca), es más fácil de preparar y sigue siendo familiar. Use carne de muslo, para obtener más sabor y mejor textura que la pechuga. Y las verduras deben servirse por separado, no forzadas en el relleno. Las zanahorias asadas, los guisantes con menta y los espárragos al vapor con mantequilla son buenos para servir junto con el pastel de pollo.
PrintPastel De Pollo Moderno
Aquí hay una idea radical: el pastel de pollo no tiene que estar relleno con salsa blanca pegajosa, zanahorias y guisantes. Las recetas tradicionales tienen mucho almidón y riqueza, pero poco sabor. Esta versión actualizada es sabrosa con caldo de pollo, hierbas y vino (no se necesita salsa blanca), es más fácil de preparar y sigue siendo familiar. Use carne de muslo, para obtener más sabor y mejor textura que la pechuga. Y las verduras deben servirse por separado, no forzadas en el relleno. Las zanahorias asadas, los guisantes con menta y los espárragos al vapor con mantequilla son buenos para servir junto con el pastel de pollo.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
1 cucharada de aceite vegetal
1 diente de ajo, pelado y machacado
6 onzas de tocino o panceta, preferiblemente de corte grueso, cortado en tiras
1 cebolla mediana, picada
8 onzas de champiñones, como botón o cremini, en rodajas gruesas
1/4 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de pimentón
sal y pimienta negra molida
1 libra de muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos pequeños
2 cucharadas de mantequilla
2 1/2 tazas de rico caldo de pollo
1/4 taza de marsala, madeira o jerez
1 cucharada de vinagre de jerez
2 cucharadas de perejil finamente picado, más para decorar
1 base para pastel de 9 pulgadas, fría, o 1 hoja de hojaldre
1 huevo, batido con 1 cucharada de agua
Instructions
- Caliente el aceite y el ajo juntos a fuego lento. Cuando chisporrotee, agregue el tocino y las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la grasa se suelte y el tocino esté dorado. Ajuste el calor para que el tocino pierda lentamente su grasa. Retire el diente de ajo y agregue los champiñones. Cocine, revolviendo, hasta que los champiñones estén dorados y ligeramente suaves.
- En una bolsa de plástico con cierre, combine la harina, el tomillo, el pimentón, 2 pizcas grandes de sal y 1 pizca grande de pimienta. Agregue el pollo y agite bien para cubrirlo.
- En la sartén con el tocino y los champiñones, agregue la mantequilla y derrita a fuego medio. Agregue los trozos de pollo y la harina que quede en la bolsa. Cocine, revolviendo, hasta que las piezas de pollo estén doradas y la harina en el fondo de la sartén esté dorada. Vierta el caldo, Marsala y vinagre. Raspe el fondo de la sartén y deje hervir a fuego lento unos 5 minutos, hasta que espese. Pruebe la sal, la pimienta y el vinagre y ajuste los condimentos. Apague el fuego y agregue el perejil.
- Calentar el horno a 400 grados..
- Transfiera el pollo y la salsa a un molde para pastel redondo de 9 pulgadas o a un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas. Estirar la masa de pastel a la forma y tamaño deseados. Coloque la corteza sobre el relleno, haciendo algunas ranuras o agujeros decorativos en la parte superior. Meta los bordes alrededor del relleno y cepille la corteza con huevo batido. Si el plato está lleno de relleno, colóquelo en una bandeja para hornear para atrapar cualquier desbordamiento antes de transferirlo al horno.
- Hornee hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee, de 20 a 30 minutos.
- Deje enfriar un poco, al menos 10 minutos, antes de servir con una cuchara grande. Si lo desea, decore cada porción con perejil.
Nutrition
- Calories: 465
- Sugar: 3
- Sodium: 677 milli
- Fat: 34
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 1
- Protein: 21
Keywords: tocino, caldo de pollo, muslos de pollo, marsala, champiñones, panceta, potpie
