Estos panecillos son la cantidad justa de dulce, ligeramente especiado y de color naranja intenso, gracias a la adición de cúrcuma molida. Dorar la mantequilla de antemano puede parecer un paso quisquilloso, pero proporciona un sabor vagamente a nuez y profundamente caramelizado que lo convierte en un muffin superlativo.
PrintMuffins De Calabaza Y Arce
Estos panecillos son la cantidad justa de dulce, ligeramente especiado y de color naranja intenso, gracias a la adición de cúrcuma molida. Dorar la mantequilla de antemano puede parecer un paso quisquilloso, pero proporciona un sabor vagamente a nuez y profundamente caramelizado que lo convierte en un muffin superlativo.
- Total Time: 50M
- Yield: 12 magdalenas 1x
- Category: desayuno
- Cuisine: americano
Ingredients
1/2 taza/114 gramos (1 barra) de mantequilla sin sal
1 taza/145 gramos de harina para todo uso
1 taza/140 gramos de harina de trigo integral (o 1 taza/145 gramos de harina para todo uso)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/4 cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 1/2 tazas/355 gramos de puré de calabaza (alrededor de 1 lata de 15 onzas)
3 huevos grandes
1 taza/200 gramos de azúcar moreno claro
2/3 taza/150 mililitros de jarabe de arce
Instructions
- Calentar el horno a 350 grados..
- Rocíe los moldes para muffins con spray antiadherente o cúbralos con bolsas de papel.
- Caliente la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita, forme espuma y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Use un batidor para raspar los pedacitos dorados en el fondo de la olla. Retirar del fuego y dejar de lado..
- En un tazón mediano, mezcle las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, la cúrcuma y la nuez moscada.
- En un tazón grande, mezcle la calabaza, los huevos, el azúcar moreno y el jarabe de arce hasta que quede completamente suave. Batir los ingredientes secos, seguidos de la mantequilla dorada.
- Divida entre los moldes para muffins preparados y hornee hasta que la parte superior esté hinchada y retroceda ligeramente cuando se presione, de 20 a 25 minutos.
Nutrition
- Calories: 291
- Sugar: 28
- Sodium: 271 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 3
- Protein: 5
Keywords: otoño, cúrcuma molida, jarabe de arce, muffin, puré de calabaza, harina integral
