El puré de manzana sin azúcar, la harina de trigo integral y las nueces tostadas hacen de estos muffins con especias calientes un desayuno saludable o una merienda. Se sirven mejor tibios el día que se hornean, pero como están hechos con aceite, también se mantendrán suaves y húmedos durante un par de días en un recipiente hermético en el mostrador.
PrintMuffins De Puré De Manzana
El puré de manzana sin azúcar, la harina de trigo integral y las nueces tostadas hacen de estos muffins con especias calientes un desayuno saludable o una merienda. Se sirven mejor tibios el día que se hornean, pero como están hechos con aceite, también se mantendrán suaves y húmedos durante un par de días en un recipiente hermético en el mostrador.
- Total Time: 40M
- Yield: 12 magdalenas 1x
- Category: desayuno
Ingredients
3/4 taza más 1 cucharada/165 gramos de azúcar granulada
2 cucharaditas de canela molida
2 huevos grandes
1 taza/250 gramos de puré de manzana sin azúcar
1/2 taza/105 gramos de canola u otro aceite neutro
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/2 cucharadita de sal kosher (Diamond Crystal)
1 taza/128 gramos de harina para todo uso
1 taza/130 gramos de harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza/90 gramos mitades de nueces tostadas, finamente picadas
1 manzana pequeña Honeycrisp u otra manzana para hornear, pelada y cortada en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada, aproximadamente 3/4 de taza/80 gramos (opcional)
Instructions
- Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente a 350 grados. Cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con bolsas de papel. En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de canela, y reserve.
- En un tazón grande, bata los huevos y los 3/4 de taza/150 gramos de azúcar restantes hasta que estén suaves y espumosos.
- Agrega el puré de manzana, el aceite, la 1 1/2 cucharadita restante de canela, la nuez moscada y la sal, y bate para combinar.
- Agregue la harina para todo uso, la harina de trigo integral, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio al tazón. Dobla hasta que queden algunas rayas de harina, luego agrega dos tercios de las nueces y toda la manzana picada, si la usas. Dobla hasta que esté bien combinado y no queden rayas de harina.
- Divide la mezcla entre los 12 revestimientos; estarán casi llenos hasta arriba. Espolvorea con el tercio restante de las nueces y el azúcar de canela reservado.
- Hornee hasta que la parte superior de los panecillos esté hinchada y dorada, y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio, de 15 a 22 minutos. Dejar enfriar un poco antes de retirar de la sartén. Estos son mejores el día en que se hacen, pero durarán uno o dos días en el mostrador en un recipiente hermético. Alternativamente, deje que los muffins se enfríen por completo, luego transfiéralos a un recipiente hermético y congélelos.
Keywords: manzana, puré de manzana, muffin, nuez
