La mantequilla clarificada puede resistir el calor sin quemarse durante un período más largo ya una temperatura más alta que la mantequilla entera no clarificada, lo que la hace ideal para freír en sartén. La aclaración es un proceso relativamente simple que toma solo unos minutos adicionales. Esencialmente, está eliminando el contenido de agua y los sólidos de leche blanca de la mantequilla. Espere terminar con aproximadamente un 25 por ciento menos de mantequilla de la que tenía al principio. La mantequilla clarificada aguanta hasta 1 mes en la nevera. Esta receta es parte de The New Essentials of French Cooking, una guía de platos definitivos que todo cocinero moderno debe dominar .
PrintMantequilla Clarificada
La mantequilla clarificada puede resistir el calor sin quemarse durante un período más largo ya una temperatura más alta que la mantequilla entera no clarificada, lo que la hace ideal para freír en sartén. La aclaración es un proceso relativamente simple que toma solo unos minutos adicionales. Esencialmente, está eliminando el contenido de agua y los sólidos de leche blanca de la mantequilla. Espere terminar con aproximadamente un 25 por ciento menos de mantequilla de la que tenía al principio. La mantequilla clarificada aguanta hasta 1 mes en la nevera. Esta receta es parte de The New Essentials of French Cooking, una guía de platos definitivos que todo cocinero moderno debe dominar .
- Total Time: 10M
- Yield: 12 cucharadas, o 3/4 taza 1x
- Category: fácil, rápido
- Cuisine: francés
Ingredients
1 taza de mantequilla sin sal (2 barras)
Instructions
- En una olla pequeña, derrita la mantequilla a fuego lento hasta que desaparezcan las burbujas y la espuma. Retire del fuego, deje que se enfríe un poco (no permita que la mantequilla se vuelva a solidificar), luego retire la espuma de la parte superior.
- Cubra un colador con una gasa o un paño de cocina limpio y colóquelo sobre un recipiente o recipiente resistente al calor. Dejando los sólidos de leche blanca en el fondo de la olla, vierta con cuidado o con una cuchara la grasa de mantequilla amarilla a través del colador y dentro del recipiente. Deje enfriar completamente antes de refrigerar hasta por 1 mes.
Nutrition
- Calories: 135
- Sugar: 0
- Sodium: 2 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 0
- Protein: 0
Keywords: manteca
