El objetivo era la compatibilidad con los vinos blancos y tintos israelíes y también con un menú de Pesaj Seder. Fue simple, logrado con pollo de carne oscura, que combina con cualquier elección y puede resistir la cocción lenta. Hice un pesto con escarola. Entre los judíos asquenazíes, la hierba amarga, o maror, en el plato ceremonial del Seder suele ser el rábano picante. Pero para los judíos sefardíes, por lo general es un vegetal verde como la escarola, que a veces pueden incluir los judíos asquenazíes. Extendí el pesto sobre los muslos deshuesados y luego encerré el relleno. La comida de matzá fomentó una corteza dorada. El pollo no necesita atención durante el servicio de Seder. Es buena idea orar por las sobras, porque el pollo, cortado en rodajas, es delicioso para el almuerzo.
PrintPollo Con Pesto De Hierbas Amargas
El objetivo era la compatibilidad con los vinos blancos y tintos israelíes y también con un menú de Pesaj Seder. Fue simple, logrado con pollo de carne oscura, que combina con cualquier elección y puede resistir la cocción lenta. Hice un pesto con escarola. Entre los judíos asquenazíes, la hierba amarga, o maror, en el plato ceremonial del Seder suele ser el rábano picante. Pero para los judíos sefardíes, por lo general es un vegetal verde como la escarola, que a veces pueden incluir los judíos asquenazíes. Extendí el pesto sobre los muslos deshuesados y luego encerré el relleno. La comida de matzá fomentó una corteza dorada. El pollo no necesita atención durante el servicio de Seder. Es buena idea orar por las sobras, porque el pollo, cortado en rodajas, es delicioso para el almuerzo.
- Total Time: 2H15M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: aves de corral, plato principal
- Cuisine: judío
Ingredients
1 diente de ajo, pelado
1/3 taza de piñones tostados
1/3 taza de grosellas secas
1 1/2 tazas de hojas de escarola picadas en trozos grandes
2 cucharadas de perejil de hoja plana
sal y pimienta negra
3 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, alrededor de 12
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de harina de matzá
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de vinagre balsámico
Instructions
- Encienda el procesador de alimentos y deje caer el ajo a través del tubo de alimentación. Cuando esté picado, agregue los piñones y las grosellas y pique finamente. Agregue la escarola y el perejil, y procese hasta que quede muy fino. Condimentar con sal y pimienta.
- Extienda los trozos de pollo, macháquelos ligeramente y luego sazone por dentro con sal y pimienta. Untar con un poco de mezcla de escarola y cerrar. Pincelar con un poco de aceite. Reserve 1 cucharada de harina de matzá: sazone el resto con sal y pimienta, y úselo para cubrir el pollo.
- Caliente el horno a 250 grados. Caliente el aceite restante en una sartén grande y pesada. Cocine el pollo, volteándolo una vez, a fuego medio-alto hasta que esté dorado. Por dentro no se cocinará. Coloque en una bandeja para hornear, cubra sin apretar con papel aluminio y coloque en el horno 1 1/2 horas. Agregue el caldo de pollo a la sartén y reserve.
- Cuando el pollo esté listo, transfiéralo a una fuente y manténgalo caliente en el horno apagado. Vierta los jugos del molde para hornear en la sartén, cocine a fuego lento, mezcle el vinagre y la harina de matzá reservada y cocine, revolviendo constantemente hasta que espese un poco. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta. Cuele la salsa, vuelva a calentar brevemente y sirva junto con el pollo.
Nutrition
- Calories: 367
- Sugar: 5
- Sodium: 569 milli
- Fat: 20
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 1
- Protein: 36
Keywords: kósher, primavera
