Este plato frío de fideos de arroz, aderezado con vinagre y aceite de chile y cubierto con cerdo picante, hierbas y maní, tiene sus raíces en Yunnan, una provincia del suroeste de China, donde la guarnición puede variar según la cocina y la temporada. El plato se prepara rápidamente, pero se puede servir a un ritmo pausado: emplátelo o coloque todos los componentes sobre la mesa y deje que las personas preparen sus propios tazones de la manera que les guste, a su gusto. La chef Simone Tong, que dirige un restaurante de fideos inspirado en Yunnan en Manhattan, prepara su versión con carne de cerdo molida, cacahuetes y una mezcla de hierbas frescas, pero también añade rábanos crudos para el desayuno y encurtidos fermentados con lacto, para un sabor y un crujido extra. Siéntete libre de hacer lo mismo, o no; está en el espíritu del plato improvisar con lo que está en temporada y lo que está disponible.
PrintFideos De Arroz Con Cerdo Picante Y Hierbas
Este plato frío de fideos de arroz, aderezado con vinagre y aceite de chile y cubierto con cerdo picante, hierbas y maní, tiene sus raíces en Yunnan, una provincia del suroeste de China, donde la guarnición puede variar según la cocina y la temporada. El plato se prepara rápidamente, pero se puede servir a un ritmo pausado: emplátelo o coloque todos los componentes sobre la mesa y deje que las personas preparen sus propios tazones de la manera que les guste, a su gusto. La chef Simone Tong, que dirige un restaurante de fideos inspirado en Yunnan en Manhattan, prepara su versión con carne de cerdo molida, cacahuetes y una mezcla de hierbas frescas, pero también añade rábanos crudos para el desayuno y encurtidos fermentados con lacto, para un sabor y un crujido extra. Siéntete libre de hacer lo mismo, o no; está en el espíritu del plato improvisar con lo que está en temporada y lo que está disponible.
- Total Time: 20M
- Yield: Para 4 personas 1x
Ingredients
1 libra de fideos de arroz redondos y delgados
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre negro
1 cucharada de aceite de chile (como la marca Lao Gan Ma)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de canola u otro aceite neutro
1/2 libra de cerdo molido
1 cucharadita de sal
2 dientes de ajo, en rodajas
1 trozo de jengibre de 1 pulgada, picado
2 cebolletas, las partes livianas picadas, las partes verdes reservadas para decorar
1 cucharada de yacai (verduras en conserva de Sichuan, opcional)
Un puñado de hierbas como menta, albahaca y hojas de cilantro, lavadas
1/4 taza de cacahuetes tostados y salados, picados
4 rábanos para el desayuno, en rodajas (opcional)
Instructions
- Ponga a hervir agua en una olla grande y cocine los fideos según las instrucciones. Escurra los fideos con agua fría, hasta que estén fríos al tacto. Dejar de lado. Mezcle el aderezo batiendo el vinagre de arroz, la salsa de soya, el vinagre negro, el aceite de chile y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Dejar de lado..
- Cocine la cobertura de cerdo: caliente el aceite en una cacerola a fuego medio y agregue la carne de cerdo molida y la sal. Freír en una sartén, partiendo la carne en trozos pequeños con una cuchara de madera, hasta que no queden partes rosadas ni líquido en la sartén, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, el jengibre y las cebolletas, y revuelva ocasionalmente hasta que desaparezca el olor crudo y la carne comience a dorarse en algunos lugares, aproximadamente 5 minutos. Agregue las verduras, si las usa, junto con una cucharada de agua, y cocine por 2 o 3 minutos más, o hasta que la mezcla esté oscura y espesa. Dejar de lado..
- Cuando esté listo para servir, divida los fideos fríos y escurridos en cuatro tazones individuales y cubra cada uno con una cucharada de aderezo de vinagre seguido de una pila de carne de cerdo molida, hierbas, maní y rábanos, al gusto. Sirva con cualquier guarnición restante y aceite de chile adicional y sólidos de aceite de chile, a un lado.
Nutrition
- Calories: 698
- Sugar: 2
- Sodium: 513 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 97
- Fiber: 3
- Protein: 19
Keywords: cerdo, fideos de arroz
