Puede pensar que no hay nada nuevo que aprender sobre las galletas con chispas de chocolate, pero esta receta de la panadera y bloguera Sarah Kieffer demostrará que está completamente equivocado. El sencillo truco de golpear el molde varias veces durante el horneado, haciendo que las galletas se “caigan”, produce bordes ondulados que se rompen en la boca y un centro suave y lleno de chocolate. Asegúrate de seguir sus instrucciones sobre cómo congelar la masa y el tamaño de las bolas.
PrintGalletas de chispas de chocolate arrugadas gigantes
Puede pensar que no hay nada nuevo que aprender sobre las galletas con chispas de chocolate, pero esta receta de la panadera y bloguera Sarah Kieffer demostrará que está completamente equivocado. El sencillo truco de golpear el molde varias veces durante el horneado, haciendo que las galletas se “caigan”, produce bordes ondulados que se rompen en la boca y un centro suave y lleno de chocolate. Asegúrate de seguir sus instrucciones sobre cómo congelar la masa y el tamaño de las bolas.
- Total Time: 30M
- Yield: 10 galletas 1x
- Category: postre
Ingredients
2 tazas/256 gramos de harina para todo uso
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal
1/2 libra/227 gramos de mantequilla sin sal (2 barras), temperatura ambiente
1 1/2 tazas/302 gramos de azúcar granulada
1/4 taza/55 gramos de azúcar morena clara u oscura empacada
1 huevo
1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
6 onzas/170 gramos de chocolate agridulce (alrededor del 60 por ciento de sólidos de cacao), picado en trozos gruesos, pedacitos y fragmentos
Instructions
- Ajuste una rejilla del horno a la posición media. Cubra 2 bandejas para hornear con papel de aluminio, papel pergamino o tapetes para hornear antiadherentes.
- En un tazón pequeño, bata la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con una paleta, bata la mantequilla a fuego medio hasta que esté cremosa. Agregue los azúcares granulado y moreno y bata a fuego medio hasta que esté suave y esponjoso, de 2 a 3 minutos. Agregue el huevo, la vainilla y 2 cucharadas de agua, y mezcle a fuego lento para combinar. Agregue la mezcla de harina y mezcle a fuego lento hasta que se combine. Agregue el chocolate y mezcle a fuego lento en la masa. (En este punto, la masa se puede refrigerar durante varias horas o toda la noche).
- Calentar el horno a 350 grados. Forme la masa en bolas de 3 1/2 onzas (100 gramos) (1/3 taza colmada cada una). Coloque 4 bolas a la misma distancia en una fuente preparada y transfiéralas al congelador durante 15 minutos antes de hornear. Después de colocar la primera bandeja para hornear en el horno, coloque la segunda en el congelador.
- Coloque la bandeja para hornear fría en el horno y hornee durante 10 minutos, hasta que las galletas se inflen ligeramente en el centro. Levante la bandeja para hornear y déjela caer contra la rejilla del horno, de modo que los bordes de las galletas se asienten y el interior vuelva a caer. (Esto se sentirá mal, pero confía en mí). Golpéalo hacia abajo, si es necesario, para que el centro caiga.
- Después de que las galletas se inflen nuevamente, 2 a 3 minutos más tarde, repita levantando y dejando caer la bandeja, cada 3 minutos, para crear surcos alrededor del borde de la galleta. Hornee de 16 a 18 minutos en total, hasta que las galletas se hayan extendido y los bordes estén dorados, pero los centros estén mucho más claros y no estén completamente cocidos.
- Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla de alambre; dejar enfriar antes de sacar las galletas del molde.
- Repita con las galletas restantes, usando la primera bandeja para la tercera tanda de galletas.
Nutrition
- Calories: 483
- Sugar: 45
- Sodium: 247 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 66
- Fiber: 2
- Protein: 4
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