Las lentejas y los champiñones podrían valerse por sí mismos, de forma independiente, como guarniciones confiables, capaces de jugar con cualquier menú principal, desde lubina entera asada hasta cochinillo. Sin embargo, los picatostes de mantequilla marrón con perejil, limón y brillantes son lo que transforma a un miembro agradable del elenco en un serio ladrón de escenas.
PrintChampiñones Asados Con Lentejas Negras Estofadas Y Crutones De Perejil
Las lentejas y los champiñones podrían valerse por sí mismos, de forma independiente, como guarniciones confiables, capaces de jugar con cualquier menú principal, desde lubina entera asada hasta cochinillo. Sin embargo, los picatostes de mantequilla marrón con perejil, limón y brillantes son lo que transforma a un miembro agradable del elenco en un serio ladrón de escenas.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, verduras
Ingredients
2 libras de champiñones mixtos, como cremini, shiitake o gallina del bosque.
Sal kosher
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla blanca mediana, picada
1 bulbo grande de hinojo, cortado en cubitos, tallo y hojas reservadas
1/4 taza de ajo picado
2 tazas de lentejas negras, enjuagadas
2 hojas de laurel
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
2 tazas de pan de campo denso cortado en cubitos (quitar las costras antes de cortar)
1/4 taza de perejil finamente picado
Ralladura de 2 limones
Instructions
- Precalentar el horno a 375 grados..
- Para los champiñones, corte los tallos leñosos y límpielos con un paño de cocina húmedo según sea necesario. Coloque boca abajo en una bandeja de hojas forrada con pergamino. Sazone asertivamente con sal y pimienta. Rociar generosamente con aceite de oliva y asar hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Dejar de lado..
- Mientras tanto, en una sartén ancha de fondo grueso, caliente 1/4 taza de aceite de oliva a fuego lento. Agregue la cebolla, el hinojo y el ajo. Sazone con sal y pimienta negra y cocine hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia, unos 10 minutos, teniendo cuidado de no dorar las verduras. Agregue las lentejas, revolviendo para cubrirlas con el aceite de oliva y la mezcla de verduras. (Agregue más aceite de oliva si es necesario para obtener una capa brillante sobre las lentejas). Cubra apenas con agua fría, agregue las hojas de laurel y el tallo de hinojo y vuelva a sazonar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, revolviendo ocasionalmente y agregando más agua según sea necesario, como lo haría para un risotto. (Desea terminar con lentejas sazonadas cocidas y jugosas, pero no sopa de lentejas). Apague el fuego, retire las hojas de laurel y los tallos o hojas de hinojo cocidos, y termine con una llovizna saludable de aceite de oliva.
- Para los picatostes, a fuego medio, derrita la mantequilla en una sartén lo suficientemente grande como para contener el pan cortado en cubitos en una sola capa. Agregue el pan, revuelva para cubrir uniformemente con la mantequilla y sazone con sal. Tueste los picatostes en la mantequilla en la estufa, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y crujientes. La mantequilla olerá dorada y tostada. Retire del fuego, sazone con sal y pimienta negra y deje enfriar brevemente antes de mezclar con perejil picado y ralladura de limón.
- Combine las lentejas con los champiñones asados y cualquier jugo de champiñones asados acumulados, esparza los picatostes por encima y sirva.
Nutrition
- Calories: 384
- Sugar: 6
- Sodium: 607 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 8
- Protein: 17
Keywords: lentejas negras, pan de campo, hinojo, champiñón, cebolla, perejil
