Esta es una comida absolutamente infantil, suave y cremosa, salada y dulce. Se sienta felizmente encima de tostadas o galletas, arroz, gofres o fideos; en algunos hogares, se envuelve en crepes: sobras de pavo en salsa, esencialmente, con champiñones y guisantes para darle peso. Y como tal, es reconfortante comer, de la misma manera que es reconfortante meterse en un nido en el sofá para ver fútbol o una película de tres pañuelos. Pero también es raído elegante con su susurro de jerez, vagamente francés. Por supuesto, puede hacerlo con pollo en lugar de pavo, agregar jamón cortado en cubitos o almejas picadas, ostras sin cáscara o un puñado de pimiento en rodajas. Es una receta muy indulgente. Haz de ello lo que quieras.
PrintPavo a la King
Esta es una comida absolutamente infantil, suave y cremosa, salada y dulce. Se sienta felizmente encima de tostadas o galletas, arroz, gofres o fideos; en algunos hogares, se envuelve en crepes: sobras de pavo en salsa, esencialmente, con champiñones y guisantes para darle peso. Y como tal, es reconfortante comer, de la misma manera que es reconfortante meterse en un nido en el sofá para ver fútbol o una película de tres pañuelos. Pero también es raído elegante con su susurro de jerez, vagamente francés. Por supuesto, puede hacerlo con pollo en lugar de pavo, agregar jamón cortado en cubitos o almejas picadas, ostras sin cáscara o un puñado de pimiento en rodajas. Es una receta muy indulgente. Haz de ello lo que quieras.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapido, aves
Ingredients
6 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina para todo uso
1 3/4 tazas de caldo de pavo o pollo, bajo en sodio si se compra en la tienda
2 tazas de champiñones rebanados, idealmente silvestres, aproximadamente 4-6 onzas
1 1/2 tazas de pavo cocido picado
1/2 taza de crema espesa
1 taza de guisantes congelados
2 cucharadas de jerez seco
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Perejil finamente picado, para decorar
Instructions
- Haz un roux. En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita 4 cucharadas de mantequilla. Cuando comience a formar espuma, espolvoree la harina por encima y bata para combinar, luego continúe batiendo hasta que comience a tomar el color de la paja, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
- Agregue lentamente 1 taza de caldo de pavo a esta mezcla y revuelva para combinar. Agregue más caldo para diluir la salsa. Mantente caliente..
- Coloque una sartén grande para saltear a fuego medio-alto y agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Cuando comience a formar espuma, agregue los champiñones y cocine, hasta que los champiñones hayan liberado su humedad y comiencen a ponerse brillantes y suaves, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Agregue el pavo, luego la salsa tibia y la crema, y revuelva para combinar. Agregue los guisantes, luego cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté caliente y se haya espesado un poco, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
- Agregue el jerez, ajuste los condimentos y sirva sobre galletas o tostadas, arroz o fideos con mantequilla, adornado con perejil.
Nutrition
- Calories: 438
- Sugar: 5
- Sodium: 673 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 22
Keywords: otoño, champiñón, guisantes, jerez, sobras de acción de gracias, pavo, acción de gracias
