Este puré sorprendente y simple está inspirado en uno del libro “Jerusalem” de Yotam Ottolenghi. He hecho una versión que recuerda más al norte de África que al Medio Oriente, usando alcaravea y cayena para darle sabor en lugar del chile rojo fresco y el za’atar que Ottolenghi usa en su versión. La receta de Ottolenghi requiere sirope de dátiles, pero dice que se puede sustituir por sirope de arce. Encontré jarabe de dátiles en mi mercado persa, luego probé otros edulcorantes para comparar y descubrí que el néctar de agave, que no tiene azúcar agregada, estaba bastante cerca, así que eso es lo que usé.
PrintPuré De Remolacha Con Yogur Y Alcaravea
Este puré sorprendente y simple está inspirado en uno del libro “Jerusalem” de Yotam Ottolenghi. He hecho una versión que recuerda más al norte de África que al Medio Oriente, usando alcaravea y cayena para darle sabor en lugar del chile rojo fresco y el za’atar que Ottolenghi usa en su versión. La receta de Ottolenghi requiere sirope de dátiles, pero dice que se puede sustituir por sirope de arce. Encontré jarabe de dátiles en mi mercado persa, luego probé otros edulcorantes para comparar y descubrí que el néctar de agave, que no tiene azúcar agregada, estaba bastante cerca, así que eso es lo que usé.
- Yield: 2 2/3 tazas, porciones de 6 a 8 1x
- Category: cena, almuerzo, aperitivo, guarnición
- Cuisine: mediterráneo, medio oriente
Ingredients
1 1/2 libras de remolachas (4 medianas), remolachas tostadas
2 dientes de ajo, machacados
1 taza de yogur griego natural
1 cucharada de sirope de agave o sirope de dátiles
3 cucharadas de aceite de oliva, más adicional para rociar
1 cucharadita de semillas de alcaravea molidas
1/8 a 1/4 cucharadita de cayena, al gusto
Sal al gusto
Para decorar: un puñado de almendras picadas y tostadas (2 a 4 cucharadas)
Pan de pita para servir
Instructions
- Pelar las remolachas y cortarlas en gajos. Dejar enfriar por completo..
- Encienda un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero y agregue el ajo. Cuando esté picado y adherido a los lados del tazón, detenga la máquina y raspe el tazón con una espátula. Agregue las remolachas y el pulso para picar finamente. Agregue yogur y procese hasta obtener un puré suave. Agregue néctar de agave o jarabe de dátiles, aceite de oliva, alcaravea, cayena y sal al gusto y procese hasta que esté bien mezclado.
- Forma un montículo en un tazón ancho y pasa un tenedor sobre la superficie. Rocíe con un poco de aceite de oliva, espolvoree con almendras y sirva con pan de pita.
Nutrition
- Calories: 77
- Sugar: 8
- Sodium: 290 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: sin gluten, halal, kosher, bajo en colesterol, sin nueces, vegetariano
