Hacer lasaña desde cero, incluida la pasta, es un proyecto que requiere mucho tiempo y que vale la pena, especialmente para una cena festiva. Si tienes un amigo que te ayude en la cocina, mucho mejor; o distribuya el trabajo en un par de días. Por supuesto, puede usar fideos de lasaña frescos o secos comprados en la tienda en lugar de hacer la pasta usted mismo, o usar su propia receta favorita de salsa de tomate. Esta lasaña es delicada y rica, se sirve mejor en porciones pequeñas.
PrintLasaña De Espinacas Con Salchicha De Hinojo
Hacer lasaña desde cero, incluida la pasta, es un proyecto que requiere mucho tiempo y que vale la pena, especialmente para una cena festiva. Si tienes un amigo que te ayude en la cocina, mucho mejor; o distribuya el trabajo en un par de días. Por supuesto, puede usar fideos de lasaña frescos o secos comprados en la tienda en lugar de hacer la pasta usted mismo, o usar su propia receta favorita de salsa de tomate. Esta lasaña es delicada y rica, se sirve mejor en porciones pequeñas.
- Total Time: 3H
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: cena, pastas, proyecto, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
3 onzas de hojas de espinaca crudas, lavadas y sin tallo, ralladas (2 tazas empacadas)
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de harina para todo uso
2 libras de hojas de espinaca lavadas y sin tallo
12 onzas de queso ricotta fresco
1 cucharadita de ralladura de limón recién rallada
1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
Sal y pimienta
1 1/4 libras de salchicha italiana de hinojo, dulce o caliente, sin envoltura
2 1/2 tazas de queso parmesano rallado
4 cucharadas de mantequilla sin sal, y más para el molde
1/4 taza de harina para todo uso
5 tazas de leche entera o mitad y mitad, y más según sea necesario
1 hoja de laurel
pizca de cayena
Una pizca de nuez moscada rallada
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo pequeños, rallados
Un puñado pequeño de hojas o ramitas de albahaca fresca, más para decorar
3 tazas de puré de tomate, preferiblemente italiano
4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos en trozos pequeños
Instructions
- Prepare la pasta: combine las espinacas, los huevos, la sal y el aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede suave. Transfiera a un tazón y agregue la harina. Amasar la mezcla en una masa suave. Si está pegajoso, agregue un poco más de harina. Forma una bola, envuélvela en plástico y déjala reposar mientras preparas los demás elementos.
- Hacer el relleno: Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las espinacas y deje que se marchiten por unos segundos. Escurra las espinacas en un colador y enjuague bien con agua fría. Exprima las espinacas hasta que queden secas y córtelas en trozos grandes.
- Ponga ricotta en un tazón y agregue las espinacas picadas. Agregue la ralladura de limón y las semillas de hinojo trituradas. Sazone al gusto con sal y pimienta..
- Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y agregue la carne de salchicha. Cocine, rompiendo con una espátula, hasta que se desmorone. Cocine durante 3 a 4 minutos, revolviendo, hasta que esté bien cocido. Pasar a un bol y dejar enfriar..
- Para la bechamel, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Batir la harina y dejar cocinar durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo; no dejes que la mezcla se dore..
- Batir la leche 1/2 taza a la vez, dejando que la salsa se espese después de cada adición. Agregue la hoja de laurel, la pimienta de cayena y la nuez moscada y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos, para crear una salsa suave. Sazone al gusto con sal y pimienta. Diluya con un poco más de leche si es necesario; la consistencia debe ser la de un batido no demasiado espeso. Si es necesario, cuele la salsa para eliminar los grumos. Mantener caliente al baño maría para evitar que espese.
- Prepara la salsa de tomate: En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y la albahaca y deje chisporrotear sin dorarse, 1 minuto o menos. Agregue el puré de tomate y lleve a fuego lento. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que espese un poco. Retire del fuego, saque las hojas de albahaca y agregue la mantequilla. Dejar de lado..
- Estirar la pasta: Instale una máquina de pasta y divida la masa en 5 partes aproximadamente iguales. Enrolle cada pieza en una lámina delgada de pasta de aproximadamente 12 pulgadas de largo. Pasar el rodillo dos veces en el penúltimo ajuste de la máquina debería darte el grosor correcto. Reservar en bandejas de horno, espolvorear ligeramente con harina y mantener tapadas con un paño de cocina ligeramente húmedo para evitar que se sequen..
- Unte con mantequilla un molde para hornear mediano-grande, no más grande de 9 por 13 pulgadas. Calienta el horno a 375 grados..
- Cocine la pasta: tenga una olla grande de agua hirviendo con sal en la estufa y un tazón grande de agua helada cerca. Una por una, coloque las láminas de pasta en agua hirviendo para que se cocinen durante aproximadamente 1 minuto, dejando la pasta bastante firme. Usando pinzas o una araña, levante la pasta y sumérjala en agua helada. Levante y coloque sobre una toalla de cocina limpia para secar. Cortar en dos pedazos..
- Mientras se cocina la pasta, monta la lasaña: Coloca 2 láminas de pasta cocida, una al lado de la otra, en el fondo de la fuente para horno. Unte la pasta con 1/2 taza de bechamel y salpique con una cuarta parte de la mezcla de ricotta. Espolvorea una cuarta parte de la salchicha desmenuzada y 1/2 taza de queso parmesano rallado. Repita el proceso para cada capa. Tendrás 4 capas. Terminar con 2 láminas de pasta. Unta la parte superior con 1/2 taza de bechamel y espolvorea con el queso parmesano restante. (La lasaña se puede hacer hasta este punto hasta con 1 día de anticipación, tapada y refrigerada).
- Cubrir con papel aluminio y hornear unos 30 minutos, hasta que la lasaña burbujee. (Si hornea una lasaña refrigerada, tardará más, hasta 60 minutos). Retire el papel aluminio y hornee sin tapar durante unos 15 minutos, hasta que se dore ligeramente por encima. Deje reposar la lasaña de 10 a 15 minutos antes de cortarla.
- Justo antes de servir, recaliente la salsa de tomate. Para servir, corte la lasaña en cuadrados de 3 o 4 pulgadas. Con una espátula, transfiera cada porción a platos individuales. Vierta aproximadamente ½ taza de salsa de tomate alrededor de cada porción. Decorar con hojas de albahaca..
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