Este curry simple, infundido con especias, tiene un sabor agradable con un toque de coco. Usa cualquier tipo de hongos cultivados que puedas encontrar, desde los blancos tipo botón hasta los hongos ostra dorados. Siéntase libre, también, de omitir las hojas de curry, pero si puede encontrarlas, agregan una agradable profundidad de sabor.
PrintCurry De Camarones Al Coco Con Champiñones
Este curry simple, infundido con especias, tiene un sabor agradable con un toque de coco. Usa cualquier tipo de hongos cultivados que puedas encontrar, desde los blancos tipo botón hasta los hongos ostra dorados. Siéntase libre, también, de omitir las hojas de curry, pero si puede encontrarlas, agregan una agradable profundidad de sabor.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: curry, mariscos, plato principal
- Cuisine: indio
Ingredients
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
Sal y pimienta
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de ajo rallado
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de semillas de cilantro, tostadas y molidas
1/2 cucharadita de semillas de comino, tostadas y molidas
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 chile serrano, finamente picado
pizca de cayena
2 cucharadas de aceite de coco
Unas hojas de curry frescas (opcional)
6 onzas de champiñones, picados
2 tazas de leche de coco, fresca o enlatada
Unas hojas de menta y hojas de cilantro, para decorar
Rodajas de lima, para decorar
Instructions
- Coloque los camarones en un tazón mediano y sazone generosamente con sal y pimienta. Agregue el jengibre, el ajo, la cúrcuma, el cilantro, el comino, la pasta de tamarindo, el chile serrano y la cayena, y mezcle para cubrir bien. Dejar marinar de 5 a 10 minutos.
- Caliente el aceite de coco en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agregue hojas de curry, si las usa, y déjelas chisporrotear, luego agregue los champiñones y saltee suavemente durante aproximadamente 1 minuto. Agregue los camarones y cocine, revolviendo durante aproximadamente 1 a 2 minutos más, hasta que los camarones se vuelvan rosados y los champiñones se hayan ablandado.
- Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Pruebe la salsa y ajuste la sazón. Transfiera a un plato para servir, adorne con menta y cilantro y sirva, con rodajas de lima a un lado.
Nutrition
- Calories: 384
- Sugar: 2
- Sodium: 660 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 28
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 19
Keywords: leche de coco, aceite de coco, champiñones, camarones, pasta de tamarindo, baja en carbohidratos
