Uno de los cortes de cocción más rápida que existen, las chuletas de lomo de cordero son más magras que una chuleta de costilla, con un sabor a cordero muy suave. Sazonarlos simplemente con sal y pimienta sería suficiente, pero una buena pizca de semillas de hinojo trituradas y mucha pimienta negra agrega excelentes trozos crujientes a la carne chamuscada. Sirva exprimido con limón y esparcido con hierbas junto con una ensalada de pepino, o con un tazón de hierbas con arroz u otros granos.
PrintChuletas De Cordero Especias Con Hinojo Y Pepino
Uno de los cortes de cocción más rápida que existen, las chuletas de lomo de cordero son más magras que una chuleta de costilla, con un sabor a cordero muy suave. Sazonarlos simplemente con sal y pimienta sería suficiente, pero una buena pizca de semillas de hinojo trituradas y mucha pimienta negra agrega excelentes trozos crujientes a la carne chamuscada. Sirva exprimido con limón y esparcido con hierbas junto con una ensalada de pepino, o con un tazón de hierbas con arroz u otros granos.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, rápido, día de la semana, carne, plato principal
Ingredients
1 cucharada de semillas de hinojo
1 1/2 libras de chuletas de lomo de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor, o chuletas de costilla individuales (sin freír)
Sal kosher y pimienta negra molida gruesa
1 cucharada de aceite de canola
1 bulbo de hinojo pequeño, en rodajas finas
1/2 invernadero o 1 pepino persa, en rodajas finas
1 chalote pequeño, cortado en rodajas finas
2 limones
1/2 taza de eneldo recogido o hojas de menta
Cuscús cocido, arroz, farro o cebada, para servir (opcional)
Instructions
- Con un cuchillo, un mortero y una maja o un molinillo de especias, pique finamente o muela en trozos grandes las semillas de hinojo. (Simplemente muela lo suficiente para descomponer las semillas enteras: no está buscando un polvo).
- Sazone el cordero con sal, pimienta y semillas de hinojo..
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque el cordero con la grasa hacia abajo en la sartén y cocine hasta que esté bien dorado, aproximadamente 2 minutos. (Esto también produce parte de la grasa, en la que sellará la carne). Usando pinzas, gire el cordero y cocine hasta que esté bien dorado por cada lado, de 1 a 2 minutos por lado, lo que le dará una carne medio cocida. . Transfiera el cordero a una tabla de cortar para que descanse durante al menos 5 minutos.
- Mientras tanto, mezcle el bulbo de hinojo, el pepino y la chalota en rodajas en un tazón mediano. Ralla y exprime 1 limón y añádelo al hinojo. Condimentar con sal y pimienta..
- Sirva las chuletas de cordero enteras en una fuente grande para servir, o rebane el cordero del hueso o la costilla de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, luego transfiéralo a una fuente grande para servir o divídalo entre los platos. Corte el limón restante por la mitad y exprima sobre el cordero. Espolvoree con eneldo o menta y sirva junto con ensalada de hinojo y cereales cocidos, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 230
- Sugar: 3
- Sodium: 390 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 4
- Protein: 11
Keywords: pepino, hinojo, chuletas de cordero
