Este plato otoñal convierte una clásica fondue de queso en una salsa para calabaza entera asada. La calabaza ligeramente caramelizada se rellena con la mezcla pegajosa de fondue y se cubre con migas de pan crujientes con ajo. Cuando se cortan las calabazas, la salsa de queso se derrama en el plato para servir, para ser volcada sobre las rebanadas suaves de color ámbar. Sírvelo como guarnición de carnes o pescados asados, o como un rico aperitivo solo. Para obtener la mejor presentación, elija calabazas que tengan aproximadamente la misma forma y tamaño.
PrintCalabaza Asada Con Fondue De Queso
Este plato otoñal convierte una clásica fondue de queso en una salsa para calabaza entera asada. La calabaza ligeramente caramelizada se rellena con la mezcla pegajosa de fondue y se cubre con migas de pan crujientes con ajo. Cuando se cortan las calabazas, la salsa de queso se derrama en el plato para servir, para ser volcada sobre las rebanadas suaves de color ámbar. Sírvelo como guarnición de carnes o pescados asados, o como un rico aperitivo solo. Para obtener la mejor presentación, elija calabazas que tengan aproximadamente la misma forma y tamaño.
- Total Time: 45M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: salsas y pastas para untar, verduras, aperitivo, guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
2 calabazas carnaval o bellota medianas
Aceite de oliva virgen extra, para rociar
sal kosher, según sea necesario
Pimienta negra recién molida, según sea necesario
1/2 taza de migas de pan panko
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 a 4 anchoas picadas (opcional)
1 diente de ajo, finamente rallado o picado
1 cucharadita de tomillo limonero u hojas regulares de tomillo, finamente picadas
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
6 onzas de gruyère rallado
6 onzas de Emmenthaler o queso suizo rallado
2 cucharaditas de maicena
1/2 cucharada de mantequilla sin sal
1 chalota, picada
1 diente de ajo picado
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de crema espesa
1/4 cucharadita de mostaza en polvo
Una pizca de nuez moscada recién rallada
Jugo de limón fresco, al gusto (opcional)
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. Corte los extremos del tallo de la parte superior de la calabaza, luego corte una pequeña rebanada de la parte inferior, si es necesario, para que queden nivelados. Si no puede acceder a las semillas desde la parte superior (si todavía hay algo de carne de calabaza bloqueando su camino), corte un pequeño círculo en la carne y saque las semillas con una cuchara.
- Rocíe la calabaza con aceite y sazone el interior con sal y pimienta. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear con borde y ase hasta que esté tierna y los bordes estén dorados, de 25 a 35 minutos. (La calabaza se puede asar con 8 horas de anticipación, mantenerse a temperatura ambiente y luego recalentarse justo antes de servir).
- Mientras tanto, prepare el pan rallado: en un tazón mediano, mezcle el pan rallado, el aceite, las anchoas si las usa, el ajo, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo.
- Caliente una sartén pequeña seca a fuego medio, luego agregue la mezcla de pan rallado. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Vuelva a colocarlo en el tazón y agregue la ralladura de limón. (El pan rallado se puede preparar con un día de anticipación y almacenarlo herméticamente a temperatura ambiente).
- Justo antes de servir, haga la fondue: en un tazón grande, mezcle Gruyère, Emmenthaler y maicena.
- En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la chalota y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por otro minuto. Vierta el vino y la nata y deje hervir a fuego lento, luego agregue la mostaza en polvo, la nuez moscada y una cantidad generosa de pimienta. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el queso, un puñado a la vez, revolviendo ocasionalmente y esperando hasta que se derrita después de cada adición.
- Después de que el queso se haya derretido, deje la olla en la estufa a fuego lento hasta que la mezcla comience a burbujear, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 5 minutos. (Resista la tentación de revolver con demasiada frecuencia o vigorosamente, ya que esto puede hacer que la fondue se vuelva granulosa). Pruebe y agregue un chorrito de jugo de limón, si lo desea.
- Coloque la calabaza en una fuente con borde para servir, vierta la salsa de queso en las cavidades y cubra con pan rallado. Para servir, corte cada calabaza en cuartos y sírvala en platos o tazones, repartiendo la salsa. .
Nutrition
- Calories: 320
- Sugar: 2
- Sodium: 454 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 2
- Protein: 14
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