Esta carbonara cargada de espinacas se desvía del estándar al eliminar dos de sus ingredientes principales: las yemas de huevo cremosas, que crean su textura sedosa, y la carne curada, que brinda su sabor salado. Esta versión sin huevo utiliza una combinación de mantequilla y agua de cocción de pasta con almidón para darle cuerpo a la salsa. Una pizca de Provolone ahumado rallado o Gouda agrega un poco del sabor terroso que tradicionalmente proviene de la guanciale o la panceta. ¿El golpe final? Agregar verduras: una libra entera de espinacas tiernas puede parecer una cantidad gigantesca, pero se marchita directamente en la pasta. Lo más importante, no sea tímido con la pimienta negra: agrega una dosis necesaria de especias y calor.
PrintCarbonara vegetariana con espinacas
Esta carbonara cargada de espinacas se desvía del estándar al eliminar dos de sus ingredientes principales: las yemas de huevo cremosas, que crean su textura sedosa, y la carne curada, que brinda su sabor salado. Esta versión sin huevo utiliza una combinación de mantequilla y agua de cocción de pasta con almidón para darle cuerpo a la salsa. Una pizca de Provolone ahumado rallado o Gouda agrega un poco del sabor terroso que tradicionalmente proviene de la guanciale o la panceta. ¿El golpe final? Agregar verduras: una libra entera de espinacas tiernas puede parecer una cantidad gigantesca, pero se marchita directamente en la pasta. Lo más importante, no sea tímido con la pimienta negra: agrega una dosis necesaria de especias y calor.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapido, pastas, plato fuerte
- Cuisine: americano, italiano
Ingredients
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla finamente picada
5 dientes de ajo, en rodajas finas
1 libra de espagueti
Sal y pimienta
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 libra de espinacas baby frescas
Hojuelas de pimiento rojo, al gusto (opcional)
3/4 taza de parmesano rallado (2 1/2 onzas)
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 taza de queso Provolone o Gouda ahumado rallado (1 1/2 onzas)
Instructions
- Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras tanto, cuece la pasta en una olla con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Reserva 2 tazas de agua de cocción y escurre la pasta. Regrese la pasta y el agua de cocción reservada a la olla y caliente a fuego lento. Agregue la mantequilla y la mezcla de cebolla y ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba la mayor parte del líquido y la salsa se espese un poco, de 3 a 5 minutos. Agregue las espinacas, sazone con sal, mucha pimienta y hojuelas de pimiento rojo, si las usa, y revuelva hasta que las espinacas se ablanden. Agregue el queso parmesano y el jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta..
- Divide la pasta en 4 tazones y cubre cada uno con 2 cucharadas de queso ahumado. Termina con más pimienta negra, si lo deseas.
Nutrition
- Calories: 719
- Sugar: 6
- Sodium: 746 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 95
- Fiber: 7
- Protein: 28
Keywords: espinacas baby, queso gouda, parmesano, provolone, espaguetis
