Este plato vegano está inspirado en tres tazas de pollo, una especialidad taiwanesa profundamente sabrosa que se puede rastrear Volvamos al siglo XIII, a la ejecución de Wen Tianxiang, un erudito general de la dinastía Song que resistió la invasión de Kublai Khan. Se dice que la noche anterior a la muerte de Wen, un guardia le preparó un plato de pollo sorprendentemente picante con los recursos limitados de la prisión. Tiene muchas variaciones, pero por lo general requiere estofado de pollo en vino de arroz, salsa de soya y aceite de sésamo con mucho jengibre, ajo y albahaca. Aquí, las verduras de raíz como las zanahorias, las chirivías, las batatas y los nabos reemplazan al pollo, pero siéntase libre de agregar también tofu y verduras de cocción rápida como el brócoli o los guisantes con las raíces. Sirva sobre arroz o fideos ramen para absorber la salsa.
PrintVerduras de tres tazas
Este plato vegano está inspirado en tres tazas de pollo, una especialidad taiwanesa profundamente sabrosa que se puede rastrear Volvamos al siglo XIII, a la ejecución de Wen Tianxiang, un erudito general de la dinastía Song que resistió la invasión de Kublai Khan. Se dice que la noche anterior a la muerte de Wen, un guardia le preparó un plato de pollo sorprendentemente picante con los recursos limitados de la prisión. Tiene muchas variaciones, pero por lo general requiere estofado de pollo en vino de arroz, salsa de soya y aceite de sésamo con mucho jengibre, ajo y albahaca. Aquí, las verduras de raíz como las zanahorias, las chirivías, las batatas y los nabos reemplazan al pollo, pero siéntase libre de agregar también tofu y verduras de cocción rápida como el brócoli o los guisantes con las raíces. Sirva sobre arroz o fideos ramen para absorber la salsa.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, día de la semana, noche de la semana, verduras, plato principal
Ingredients
2 cucharadas de canola u otro aceite neutro
6 tazas de tubérculos, como zanahorias, chirivías, batatas y/o nabos, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada y cortados por la mitad o en cuartos si son grandes (alrededor de 2 libras)
1 pieza (1 pulgada) de jengibre, pelado y en rodajas finas
10 dientes de ajo machacados y pelados
3/4 taza de vino de arroz chino
6 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas de azúcar morena oscura
2 chiles secos, como chiles de árbol, o 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
2 tazas de hojas de albahaca fresca, rotas si son grandes
Instructions
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue las verduras, el jengibre y el ajo, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y doradas en algunas partes, de 7 a 10 minutos.
- Baje el fuego a medio y agregue el vino de arroz, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya reducido, de 10 a 15 minutos. Retire del fuego y agregue la albahaca.
Nutrition
- Calories: 321
- Sugar: 12
- Sodium: 903 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: albahaca, chiles de árbol, jengibre fresco, ajo, vino de arroz, tubérculos, aceite de sésamo, salsa de soya, otoño, invierno, vegano
