Esta sopa es el resultado de los encuentros de los colonizadores británicos con rasam, un plato parecido a una sopa de Tamil Nadu, una región del sur de la India, que a menudo se prepara con lentejas. El “Milagu tannir”, o agua de pimienta, se convirtió en mulligatawny cuando los británicos lo hicieron espeso, grueso y carnoso. En su libro “Del curry a las brochetas”, la autora Madhur Jaffrey escribió que el mulligatawny era “una parte esencial de mi infancia”, ya que lo comía en las casas de amigos angloindios y en hoteles de vacaciones. Mulligatawny ahora no se parece a rasam y tiene muchas variaciones; es un plato que fue inventado y modificado para el paladar de los colonizadores, por lo que tiene pocas reglas. La Sra. Jaffrey señaló que “se debe incluir algo de curry en polvo para lograr un verdadero sabor de este a oeste”, ya que el curry en polvo es más británico que indio. Esta versión de cocción lenta se espesa con masoor dal y crema de coco, y se enriquece con muslos de pollo y tarta de manzana.
PrintSopa Mulligatawny en Olla de Cocción Lenta
Esta sopa es el resultado de los encuentros de los colonizadores británicos con rasam, un plato parecido a una sopa de Tamil Nadu, una región del sur de la India, que a menudo se prepara con lentejas. El “Milagu tannir”, o agua de pimienta, se convirtió en mulligatawny cuando los británicos lo hicieron espeso, grueso y carnoso. En su libro “Del curry a las brochetas”, la autora Madhur Jaffrey escribió que el mulligatawny era “una parte esencial de mi infancia”, ya que lo comía en las casas de amigos angloindios y en hoteles de vacaciones. Mulligatawny ahora no se parece a rasam y tiene muchas variaciones; es un plato que fue inventado y modificado para el paladar de los colonizadores, por lo que tiene pocas reglas. La Sra. Jaffrey señaló que “se debe incluir algo de curry en polvo para lograr un verdadero sabor de este a oeste”, ya que el curry en polvo es más británico que indio. Esta versión de cocción lenta se espesa con masoor dal y crema de coco, y se enriquece con muslos de pollo y tarta de manzana.
- Total Time: 6H10M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, facil, almuerzo, plato fuerte
Ingredients
1/4 taza de aceite vegetal
8 dientes de ajo machacados y picados
2 zanahorias, peladas y en rodajas
2 tallos de apio, en rodajas
1 manzana grande, preferiblemente Granny Smith, pelada, sin corazón y picada
1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
1 taza de masoor dal (lentejas rojas partidas)
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de jengibre picado (de aproximadamente 2 pulgadas de jengibre pelado)
2 cucharaditas de semillas de mostaza negra o marrón
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de cayena molida, y más al gusto
1/2 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de sal kosher gruesa, y más al gusto
4 tazas de caldo de pollo o caldo
1 lata (5 onzas) de crema de coco (alrededor de ⅔ de taza)
Jugo de 1 lima (alrededor de 1½ cucharadas)
Instructions
- Combine todos los ingredientes excepto la crema de coco y el jugo de limón en una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos. Tape y cocine a fuego lento durante 6 horas.
- Agregue la crema de coco y el jugo de lima. Pruebe y agregue más sal si es necesario. Sirva en tazones cubiertos con un poco de pimienta de cayena, si lo desea.
Keywords: manzana, muslo de pollo, crema de coco, curry en polvo, lentejas rojas, olla de cocción lenta, sopa
