El aceite de chile y ajo en frasco está disponible de muchas marcas y en muchas presentaciones, pero también es extremadamente fácil de hacer en casa. El truco es cocinar el ajo en el aceite lenta y suavemente para que no se ennegrezca ni se queme, lo que hará que todo quede acre y desagradable. Esta receta de aceite de chile y ajo picante y con sabor a nuez se inspiró en una publicada en el maravilloso libro de cocina de David Tamarkin, “Cook90” (Little, Brown and Company, 2018). Aquí, una parte se usa como salsa para chuletas de pollo con limón y alcaparras. Pero guarde el aceite sobrante en el refrigerador para rociar hummus, verduras al vapor o asadas, o encima de tostadas de aguacate para darle un toque especiado y de nuez.
PrintPollo Al Limón Con Aceite De Ajo Y Chile
El aceite de chile y ajo en frasco está disponible de muchas marcas y en muchas presentaciones, pero también es extremadamente fácil de hacer en casa. El truco es cocinar el ajo en el aceite lenta y suavemente para que no se ennegrezca ni se queme, lo que hará que todo quede acre y desagradable. Esta receta de aceite de chile y ajo picante y con sabor a nuez se inspiró en una publicada en el maravilloso libro de cocina de David Tamarkin, “Cook90” (Little, Brown and Company, 2018). Aquí, una parte se usa como salsa para chuletas de pollo con limón y alcaparras. Pero guarde el aceite sobrante en el refrigerador para rociar hummus, verduras al vapor o asadas, o encima de tostadas de aguacate para darle un toque especiado y de nuez.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, aves de corral, plato principal
Ingredients
1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 a 4 dientes de ajo, finamente rallados o prensados a través de una prensa de ajo
1 1/2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de sal kosher, y más según sea necesario
1 limón
1 libra de chuletas de pollo, de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor
1/4 cucharadita de orégano seco, desmoronado
Pimienta negra recién molida, según sea necesario
3 cucharadas de alcaparras escurridas
Hojas enteras de cilantro o perejil, para decorar
Instructions
- En una sartén pequeña o cacerola no reactiva, caliente 1/2 taza de aceite, ajo, hojuelas de pimiento rojo y 1/2 cucharadita de sal a fuego lento. Revuelva con frecuencia hasta que el ajo esté ligeramente dorado (pero no marrón) y fragante, de 10 a 15 minutos. Si el ajo comienza a dorarse, baje el fuego; no querrá que tenga un sabor a quemado. Una vez que el ajo esté dorado, transfiera inmediatamente el aceite a un recipiente resistente al calor.
- Mientras tanto, ralle la ralladura del limón, luego córtelo a lo largo en cuartos y raspe las semillas. Guarde 2 cuartos de limón para exprimir el jugo sobre el pollo después de cocinarlo. Recorte los extremos de los 2 gajos restantes y corte los gajos transversalmente en triángulos delgados.
- Caliente una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Sazone el pollo con ralladura de limón, orégano, sal y pimienta..
- Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén caliente, luego coloque el pollo en una capa uniforme. Disperse pequeños triángulos de limón y alcaparras en la sartén. Cocine hasta que el pollo y los limones estén dorados, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera el pollo a una fuente para servir. Exprima un poco de jugo de limón en el fondo de la sartén y raspe todos los trozos dorados con una cuchara de madera, luego vierta todo sobre el pollo.
- Rocíe el pollo con aceite de chile y un chorrito de jugo de limón fresco. Sirva cubierto con cilantro o perejil..
Nutrition
- Calories: 505
- Sugar: 1
- Sodium: 399 milli
- Fat: 44
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 35
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 1
- Protein: 24
Keywords: alcaparras, chuleta de pollo, ajo, bajo en carbohidratos
