Este impresionante postre con remolinos de color magenta utiliza frambuesas frescas o congeladas para adornar un pastel de queso ligero y cremoso sin hornear, lo que lo convierte en un placer que puede disfrutar durante todo el año. La receta requiere colar la salsa de frambuesa para quitar las semillas, pero agregar una cucharada pequeña de semillas al puré para darle textura y crujir es un buen toque. Asegúrese de dejar suficiente tiempo (al menos 8 horas) para que la tarta de queso se enfríe y cuaje antes de cortarla. Incluso entonces, este postre sedoso será más suave y más parecido a un pudín que un pastel de queso horneado tradicional. Esa es la belleza de esto.
PrintTarta de queso sin hornear con remolino de frambuesa
Este impresionante postre con remolinos de color magenta utiliza frambuesas frescas o congeladas para adornar un pastel de queso ligero y cremoso sin hornear, lo que lo convierte en un placer que puede disfrutar durante todo el año. La receta requiere colar la salsa de frambuesa para quitar las semillas, pero agregar una cucharada pequeña de semillas al puré para darle textura y crujir es un buen toque. Asegúrese de dejar suficiente tiempo (al menos 8 horas) para que la tarta de queso se enfríe y cuaje antes de cortarla. Incluso entonces, este postre sedoso será más suave y más parecido a un pudín que un pastel de queso horneado tradicional. Esa es la belleza de esto.
- Total Time: 35M
- Yield: 10 a 12 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: americano
Ingredients
2 1/2 a 3 tazas de frambuesas frescas o congeladas (de una bolsa de 12 onzas/340 gramos)
1/4 taza/50 gramos de azúcar granulada
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1 3/4 tazas/225 gramos de migas de galleta graham (de aproximadamente 15 hojas de galletas)
6 cucharadas/85 gramos de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharada de azúcar granulada
pizca de sal kosher
16 onzas/450 gramos de queso crema, ablandado
3/4 taza/150 gramos de azúcar granulada
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
pizca de sal kosher
1/2 taza/120 mililitros de crema agria o labneh
1 taza/240 mililitros de crema espesa, fría
Frambuesas frescas, para servir (opcional)
Instructions
- Haz la salsa: combina las frambuesas, el azúcar y la ralladura de limón en una cacerola mediana a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Encienda el fuego a medio-alto y continúe cocinando, mientras revuelve, hasta que espese, de 4 a 5 minutos. Vierta la mezcla en un tamiz de malla fina colocado sobre un tazón y presione el puré de frambuesa con una espátula, raspando la parte inferior del tamiz. Si lo desea, agregue una cucharadita de semillas al puré para darle textura. Deseche las semillas restantes. Debes tener alrededor de 3/4 de taza/180 mililitros de puré de frambuesa. Enfría el puré mientras preparas el resto del cheesecake..
- Haga la corteza: si hace sus propias migas de galletas Graham, agregue las galletas Graham al tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla, o a una bolsa con cierre, y triture o triture hasta que tenga migas finas. Tendrás alrededor de 1 3/4 tazas. Vierta las migajas en un tazón (o déjelas en el tazón del procesador de alimentos) y agregue la mantequilla, el azúcar y la sal, y revuelva o pulse hasta que la mantequilla esté distribuida uniformemente y las migajas estén humedecidas. Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol y vierta la mezcla de migas en el molde. Use una taza medidora o un vaso de fondo plano para presionar muy firmemente la mezcla en el fondo y aproximadamente 1 1/2 pulgadas hacia arriba de los lados de la sartén. Refrigera mientras haces el relleno..
- Haga el relleno: en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine el queso crema, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón, el extracto de vainilla y la sal. Mezcle a baja velocidad hasta que se mezclen, luego gire la batidora a velocidad media y bata hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
- Detenga la batidora para raspar el fondo y los lados del tazón para asegurar una mezcla uniforme. Agregue la crema agria y revuelva hasta que se combine. Cambie al accesorio para batir y, con la batidora a baja velocidad, vierta lentamente la crema. Suba a alto y bata hasta que esté espeso y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Detenga la batidora una o dos veces para raspar el fondo y los lados del recipiente.
- Vierta la mezcla en la corteza preparada y use una espátula compensada para alisar la parte superior. Salpica la parte superior con 1/4 taza/60 mililitros de puré de frambuesa frío, aproximadamente 1 cucharadita por cucharada. Usando un cuchillo de cocina o una espátula acodada (para remolinos gruesos) o una brocheta de madera (para remolinos finos), agite el puré en la mezcla de queso crema. Enfríe al menos 8 horas y hasta toda la noche.
- Para desmoldar, pase una espátula inclinada o un cuchillo delgado alrededor del borde de la sartén para aflojar la corteza antes de quitar el anillo, y use un cuchillo limpio y caliente para las rebanadas más suaves. Sirva frío, con el puré de frambuesa sobrante y frambuesas frescas, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 451
- Sugar: 23
- Sodium: 307 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 3
- Protein: 5
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