Aunque generalmente se designan como un ingrediente “algo especial”, las vieiras son una cena perfecta entre semana porque se cocinan en minutos. Para obtener un buen dorado crujiente, tenga paciencia (también es difícil para nosotros) y deje que la sartén se caliente bastante antes de agregar las vieiras. Una vez que lo haga, déjelos solos para asegurar una corteza profundamente dorada. Mézclelos con pasta y tomates cherry de color caramelo que estallan y se convierten en una salsa de mermelada. Termine con una lluvia de hierbas frescas y tiernas y un chorrito de aceite de oliva.
PrintPasta de vieiras selladas con tomates reventados y hierbas
Aunque generalmente se designan como un ingrediente “algo especial”, las vieiras son una cena perfecta entre semana porque se cocinan en minutos. Para obtener un buen dorado crujiente, tenga paciencia (también es difícil para nosotros) y deje que la sartén se caliente bastante antes de agregar las vieiras. Una vez que lo haga, déjelos solos para asegurar una corteza profundamente dorada. Mézclelos con pasta y tomates cherry de color caramelo que estallan y se convierten en una salsa de mermelada. Termine con una lluvia de hierbas frescas y tiernas y un chorrito de aceite de oliva.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, para dos, rapido, dia de semana, noche de semana, pastas, mariscos, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
sal kosher y pimienta negra
1 libra de linguini fini u otra pasta larga y delgada
4 cucharadas de aceite de oliva, y más para rociar
2 chalotes, en rodajas finas en anillos
1 1/4 libras de tomates Sun Gold, cherry o uva
2 dientes de ajo, en rodajas finas
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
1 libra de vieiras grandes, secas
1 1/2 tazas de hierbas mixtas picadas en trozos grandes, como estragón, menta, perejil y cebollín, y más para servir
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada (2 cucharadas colmadas de sal kosher por aproximadamente 7 cuartos de galón de agua). Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1 1/2 tazas del agua de cocción de la pasta, luego escurra la pasta.
- Limpie la olla y caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine hasta que comiencen a ablandarse, de 2 a 3 minutos. Agregue los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a reventar, de 5 a 7 minutos. Agregue aproximadamente 1/3 taza de agua de pasta reservada y presione los tomates suavemente con el dorso de una espátula o cuchara de madera para que queden agradables y confitados. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, si los usa, y cocine, permitiendo que la salsa hierva a fuego lento, de 1 a 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta; dejar de lado..
- Sazone bien las vieiras por ambos lados con sal y pimienta. En una sartén de 12 pulgadas, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego alto. Cuando el aceite brille, agregue las vieiras, trabajando en lotes para evitar llenar la sartén, y cocine hasta que estén doradas y crujientes, volteando una vez, de 1 a 2 minutos por lado.
- Agregue la pasta, 1 1/2 tazas de hierbas y 1/4 taza de agua de pasta reservada a la olla con los tomates y revuelva para cubrir, agregando agua de pasta adicional si es necesario. Divida la pasta en tazones poco profundos y cubra con vieiras. Adorne con hierbas adicionales y un chorrito de aceite de oliva, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 453
- Sugar: 6
- Sodium: 679 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 68
- Fiber: 5
- Protein: 21
Keywords: sin lácteos, hierbas, pasta, vieiras, chalota, tomate
