La carne de cerdo y los frijoles se cocinan juntos en una olla de cocción lenta para obtener resultados mutuamente beneficiosos (si no tiene una olla de cocción lenta, puede hacerlo en una olla en el horno.) A medida que la paleta de cerdo y la salsa barbacoa se cuecen en el horno, la salsa absorbe los jugos del cerdo mientras se ablanda. Luego, se agregan frijoles para absorber la salsa profundamente concentrada. La receta utiliza salsa barbacoa comprada en la tienda mejorada con el calor ahumado de chipotles enlatados en adobo y azúcar morena, que ayuda a glasear la carne de cerdo. Debido a que cada salsa de barbacoa es diferente, pruebe y ajuste la suya según sea necesario. (Para una salsa más ácida, agregue vinagre de sidra de manzana con los frijoles, o puede aumentar la dulzura con azúcar agregada). Para servir, corte la carne de cerdo o desmenúcela en tiras de cerdo.
PrintCarne De Cerdo Y Frijoles A La Barbacoa De Cocción Lenta
La carne de cerdo y los frijoles se cocinan juntos en una olla de cocción lenta para obtener resultados mutuamente beneficiosos (si no tiene una olla de cocción lenta, puede hacerlo en una olla en el horno.) A medida que la paleta de cerdo y la salsa barbacoa se cuecen en el horno, la salsa absorbe los jugos del cerdo mientras se ablanda. Luego, se agregan frijoles para absorber la salsa profundamente concentrada. La receta utiliza salsa barbacoa comprada en la tienda mejorada con el calor ahumado de chipotles enlatados en adobo y azúcar morena, que ayuda a glasear la carne de cerdo. Debido a que cada salsa de barbacoa es diferente, pruebe y ajuste la suya según sea necesario. (Para una salsa más ácida, agregue vinagre de sidra de manzana con los frijoles, o puede aumentar la dulzura con azúcar agregada). Para servir, corte la carne de cerdo o desmenúcela en tiras de cerdo.
- Total Time: 2H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, parrilladas, frijoles, carne, una olla, plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
3 a 3 1/2 libras de paleta de cerdo deshuesada, sin más de 1/4 de pulgada de grasa
sal kosher y pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 taza de salsa barbacoa casera o comprada en la tienda
1 chipotle en adobo, finamente picado, y más al gusto
3 cucharadas de azúcar moreno claro, y más al gusto
2 latas (14 onzas) de frijoles pintos, enjuagados
6 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
Instructions
- Sazone todo el cerdo con 1 cucharada de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta. En un horno holandés grande o una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la paleta de cerdo y dore hasta que se dore por todos lados, de 8 a 10 minutos.
- Mientras tanto, en su olla de cocción lenta, mezcle la salsa barbacoa, el chipotle y el azúcar moreno. Pruebe la mezcla y ajuste la dulzura con azúcar morena y condimente con chipotle..
- Agregue la carne de cerdo dorada a la salsa de barbacoa y gire para cubrir con la salsa. Agregue los frijoles y el ajo a la salsa alrededor del cerdo. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne se deshaga al pincharla con un tenedor, de 8 a 10 horas.
- Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar. Retire el exceso de grasa de la parte superior si lo desea, luego sazone los frijoles al gusto con sal y pimienta. Corta la carne de cerdo a contrapelo en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor, o desmenuza la carne de cerdo con dos tenedores. Sirva el cerdo con los frijoles..
Keywords: salsa barbacoa, chipotle, chipotles en adobo, ajo, frijoles pintos, paleta de cerdo, olla de cocción lenta
