Ya sea que lo sirva para el brunch o la cena, este plato de huevos al horno, verduras y trozos crujientes de panceta es una comida ligera pero profundamente sabrosa. En primavera, las rampas le dan a las acelgas un toque particularmente picante, pero las cebolletas más suaves funcionan igual de bien y son mucho más fáciles de encontrar durante todo el año. Si desea que sea apto para vegetarianos, omita la panceta y agregue una capa de queso justo al final. Sirva esto con una guarnición de pan de campo tostado o sírvalo sobre una cama de polenta mantecosa.
PrintSartén de verduras con huevos líquidos, guisantes y panceta
Ya sea que lo sirva para el brunch o la cena, este plato de huevos al horno, verduras y trozos crujientes de panceta es una comida ligera pero profundamente sabrosa. En primavera, las rampas le dan a las acelgas un toque particularmente picante, pero las cebolletas más suaves funcionan igual de bien y son mucho más fáciles de encontrar durante todo el año. Si desea que sea apto para vegetarianos, omita la panceta y agregue una capa de queso justo al final. Sirva esto con una guarnición de pan de campo tostado o sírvalo sobre una cama de polenta mantecosa.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: desayuno, día laborable, una olla, verduras, plato principal
Ingredients
2 onzas de panceta o 2 rebanadas gruesas de tocino, cortadas en cubitos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de rampas o cebolletas, en rodajas finas, claras y verdes separadas
2 manojos de acelga roja, arco iris o suiza, tallos en rodajas finas y hojas picadas en trozos grandes
2 dientes de ajo, finamente rallados o picados
1/4 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
3/4 taza de caldo de pollo o vegetales, o agua
2/3 taza de guisantes frescos o congelados (no es necesario descongelarlos si están congelados)
6 huevos grandes
Pan de campo tostado o baguette, para servir (opcional)
Instructions
- Agrega la panceta y 1 cucharada de aceite a una sartén de 10 pulgadas y enciende el fuego a medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se haya derretido y la panceta esté dorada y crujiente, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Use una espumadera para transferir la panceta a un plato forrado con toallas de papel.
- En la misma sartén, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite, las claras de rampa o cebolleta y los tallos de acelgas, y cocine hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 7 minutos. Agregue el ajo, la sal y el pimiento rojo y cocine por otros 1 a 2 minutos, hasta que esté fragante.
- Agregue las hojas de acelga, las hojas de ramita o cebolleta y el caldo, ajuste el fuego a medio-bajo y cocine parcialmente tapado, hasta que estén muy suaves y sedosos, revolviendo ocasionalmente, unos 20 minutos. Si usa guisantes frescos, agréguelos durante los últimos 5 minutos de cocción; si usa guisantes congelados, revuélvalos cuando las verduras estén cocidas.
- Rompe los huevos en las verduras. Sazone los huevos con sal y pimienta, luego cubra la sartén por completo y cocine hasta que los huevos estén cocidos al gusto, 5 minutos para que estén muy líquidos, 7 minutos para mermelada. Espolvorea con panceta y sirve con tostadas si lo deseas.
Keywords: tocino, acelga, huevos, guisantes, cebolleta, día de la madre, primavera
