Espolvoreados con especias ahumadas como comino, cilantro y pimentón, estos champiñones portobello asados de corte grueso están inspirados en el shawarma, el cordero especiado del Medio Oriente, y tienen un sabor sorprendentemente carnoso. Los sabores son audaces, pero la preparación es simple: mientras se asan los champiñones y las cebollas, prepare una salsa fácil de cúrcuma y yogur griego, y mezcle col roja en rodajas con sal. Apila todo en una pita con una ráfaga de cilantro y menta para refrescar las cosas (el perejil o las verduras para ensalada también harían el trabajo en caso de necesidad). Si bien estas abundantes pitas se disfrutan mejor con cuchillo y tenedor como sándwiches abiertos, también se pueden doblar en paquetes de media luna y comerlos sin manos.
PrintShawarma Vegetariano De Champiñones Pitas
Espolvoreados con especias ahumadas como comino, cilantro y pimentón, estos champiñones portobello asados de corte grueso están inspirados en el shawarma, el cordero especiado del Medio Oriente, y tienen un sabor sorprendentemente carnoso. Los sabores son audaces, pero la preparación es simple: mientras se asan los champiñones y las cebollas, prepare una salsa fácil de cúrcuma y yogur griego, y mezcle col roja en rodajas con sal. Apila todo en una pita con una ráfaga de cilantro y menta para refrescar las cosas (el perejil o las verduras para ensalada también harían el trabajo en caso de necesidad). Si bien estas abundantes pitas se disfrutan mejor con cuchillo y tenedor como sándwiches abiertos, también se pueden doblar en paquetes de media luna y comerlos sin manos.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, día laborable, bocadillos, verduras, plato fuerte
- Cuisine: americano, medio oriente
Ingredients
3/4 libra de tapas de champiñones portobello, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
1 cebolla roja mediana, cortada por la mitad y cortada en gajos de 1/3 de pulgada
3 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de comino molido
3/4 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de pimentón dulce o ahumado molido (opcional)
sal kosher y pimienta negra
4 pitas
2 tazas empacadas de repollo rojo en rodajas muy finas (alrededor de 6 onzas)
3/4 taza de yogur griego bajo en grasa o de leche entera
3/4 cucharadita de cúrcuma molida
Cilantro o menta, para servir
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. En una bandeja grande con borde, rocíe los champiñones y la cebolla roja con 3 cucharadas de aceite. Espolvorea con comino, cilantro, paprika (si se usa), 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; revuelva para cubrir. Colocar en una capa uniforme y asar hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 20 minutos. Agrega las pitas directamente a la rejilla del horno para que se calienten durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Mientras tanto, mezcle el repollo con las 2 cucharaditas de aceite restantes en un tazón mediano; revuelva para cubrir. Sazone generosamente con sal y pimienta. En un tazón pequeño, mezcle el yogur y la cúrcuma; Condimentar con sal y pimienta..
- Para servir, unte yogur sobre pitas calientes. Cubra con repollo, mezcla de champiñones y hierbas, y sirva inmediatamente.
Keywords: cilantro, comino, pimentón, portobello, repollo rojo, cebolla roja, cúrcuma, vegetariano
