El final del verano es cuando el maíz y los pimientos maduros chocan en el mercado. Un puré bien sazonado de pimiento rojo asado mezclado con esta deliciosa sopa contrasta dramáticamente con la dulzura del maíz.
PrintSopa De Maíz Con Remolino De Pimiento Rojo
El final del verano es cuando el maíz y los pimientos maduros chocan en el mercado. Un puré bien sazonado de pimiento rojo asado mezclado con esta deliciosa sopa contrasta dramáticamente con la dulzura del maíz.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, verduras, plato principal
Ingredients
1 pimiento rojo grande
1 o 2 chiles Fresno frescos, sin semillas, picados
1 cucharadita de pimentón o 1/4 de cucharadita de chile chipotle
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla grande, picada
3 tazas de granos de elote (de 4 mazorcas grandes) o 3 tazas de granos de elote congelados
6 dientes de ajo
4 tazas de agua, caldo de mazorca de maíz (ver Consejo) o caldo de pollo
Rodajas de lima, para decorar
Instructions
- Coloque el pimiento morrón sobre una llama abierta o debajo del asador y áselo, volteándolo frecuentemente con pinzas, hasta que se ennegrezca y tenga ampollas por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Cortar por la mitad verticalmente. Con un cuchillo para pelar, quita las semillas de cada mitad, luego dale la vuelta y raspa la piel ennegrecida. No enjuague; un poco de carbón restante está bien.
- Transfiera el pimiento asado a una licuadora o procesador de alimentos y agregue los chiles Fresno, el pimentón, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Mezcle hasta obtener un puré suave y espeso. Dejar de lado.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una olla para sopa de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y los granos de maíz. Sazone bien con sal y pimienta y reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a tomar color, de 7 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
- Agregue 3 tazas de agua o caldo y sal al gusto. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el maíz esté bien cocido. Transfiera a una licuadora y mezcle hasta obtener un puré suave. Diluya con agua o caldo hasta obtener la consistencia de una crema espesa.
- Pase la sopa a través de un colador de malla fina, presionando con el dorso de una cuchara o cucharón grande para extraer cada gota de líquido. (Este paso es importante para garantizar una textura aterciopelada). Deseche los restos fibrosos. Pruebe y ajuste la sazón.
- Para servir, recaliente y sirva con un cucharón en tazones de sopa poco profundos. Agitar alrededor de 2 cucharadas de puré de pimienta en el centro de cada tazón. Pasar gajos de lima en la mesa.
Keywords: maíz, pimiento rojo, otoño, verano, vegetariano
