Adaptado de “Del horno a la mesa: Platos simples que se cuidan a sí mismos” de Diana Henry, esta verdadera maravilla de una olla de pollo, frijoles negros, arroz, tomates y chiles hará felices a todos en la mesa. A medida que se asan los muslos de pollo, el arroz con aroma a comino absorbe todos los deliciosos jugos. Cuando suena el cronómetro, el arroz y el pollo salen del horno perfectamente cocidos. Asegúrese de usar una sartén de 12 pulgadas aquí; una sartén más pequeña o más grande puede resultar en pollo o arroz poco o demasiado cocidos. Las sobras, si tiene alguna, son excelentes en tacos o enchiladas.
PrintPollo A La Sartén Con Frijoles Negros, Arroz Y Chiles
Adaptado de “Del horno a la mesa: Platos simples que se cuidan a sí mismos” de Diana Henry, esta verdadera maravilla de una olla de pollo, frijoles negros, arroz, tomates y chiles hará felices a todos en la mesa. A medida que se asan los muslos de pollo, el arroz con aroma a comino absorbe todos los deliciosos jugos. Cuando suena el cronómetro, el arroz y el pollo salen del horno perfectamente cocidos. Asegúrese de usar una sartén de 12 pulgadas aquí; una sartén más pequeña o más grande puede resultar en pollo o arroz poco o demasiado cocidos. Las sobras, si tiene alguna, son excelentes en tacos o enchiladas.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, fácil, entre semana, guisos, aves, plato principal
Ingredients
8 muslos de pollo con piel y hueso
Sal marina en escamas y pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de maní
1 cebolla amarilla o blanca grande, picada
2 pimientos morrones verdes o rojos, partidos por la mitad, sin semillas y en rodajas
2 1/2 tazas de caldo de pollo
2 chiles fresno rojos o jalapeños, cortados a la mitad, sin semillas y picados
1 rama de canela (3 pulgadas), partida por la mitad
3 dientes de ajo, finamente rallados
1 cucharadita de comino molido
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados
1/3 libra de tomates cherry, cortados a la mitad
1 taza de arroz basmati, enjuagado en un colador hasta que el agua salga clara
3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
Rodajas de lima, chiles en escabeche, chiles frescos en rodajas, crema agria y aguacate en rodajas, para servir
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados. Sazone el pollo con sal y pimienta por ambos lados. Caliente el aceite en una sartén resistente al horno de 12 pulgadas (el tamaño de la sartén es muy importante) a fuego medio-alto. Dorar el pollo por ambos lados para darle buen color, de 3 a 5 minutos por lado. Transferir a un plato. Agregue la cebolla y los pimientos a la sartén y saltee hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta..
- En una cacerola pequeña, hierva el caldo de pollo. Mientras tanto, agregue los chiles Fresno o jalapeños, la canela, el ajo y el comino a la sartén y cocine por unos 2 minutos, luego agregue los frijoles negros y los tomates cherry. Sazone generosamente con sal y pimienta. Espolvorea el arroz encima en una capa uniforme. (Es importante que los frijoles negros estén debajo del arroz y el pollo. De lo contrario, el arroz se quemará). Agregue el caldo y regrese el pollo a la sartén, con la piel hacia arriba.
- Hornee, sin tapar, durante 40 minutos. El pollo debe estar delicioso y dorado, el caldo debe absorberse y el arroz debe estar tierno. Espolvorear con el cilantro. Sirva con rodajas de lima, chiles en escabeche, chiles frescos en rodajas, crema agria y aguacate (exprima un poco de jugo de lima sobre los aguacates en un tazón y espolvoree con sal y pimienta).
Keywords: arroz basmati, frijoles negros, muslo de pollo, rama de canela, comino, chile fresno, jalapeño, sartén
