No recuerdo a mi madre en la estufa. Cuando me preguntaban cuál era mi plato favorito de la infancia, tartamudeaba y me quedaba vacío. Y luego, bajando las escaleras de mi apartamento en París, llegué al tercer piso y dije en voz alta a nadie: ¡manzanas al horno! Mi madre hacía manzanas al horno. Sus manzanas eran grandes Cortlands o Rome Beauties, y las descorazonaba y las rellenaba con pasas, porque a mi padre le encantaban las pasas. También horneo con Cortlands o Romes cuando puedo conseguirlos, Fujis o Galas cuando no puedo. A menudo los relleno con pasas, pero creo que quedan especialmente bien rellenos con trocitos de manzana deshidratada y jengibre confitado. Y me gusta bañarlos con sidra de manzana y miel. Son buenos fríos o calientes, pero es mejor servirlos tibios y cubiertos con algo cremoso. La canela (mi mamá siempre usaba demasiada) es opcional.
Printmanzanas al horno
No recuerdo a mi madre en la estufa. Cuando me preguntaban cuál era mi plato favorito de la infancia, tartamudeaba y me quedaba vacío. Y luego, bajando las escaleras de mi apartamento en París, llegué al tercer piso y dije en voz alta a nadie: ¡manzanas al horno! Mi madre hacía manzanas al horno. Sus manzanas eran grandes Cortlands o Rome Beauties, y las descorazonaba y las rellenaba con pasas, porque a mi padre le encantaban las pasas. También horneo con Cortlands o Romes cuando puedo conseguirlos, Fujis o Galas cuando no puedo. A menudo los relleno con pasas, pero creo que quedan especialmente bien rellenos con trocitos de manzana deshidratada y jengibre confitado. Y me gusta bañarlos con sidra de manzana y miel. Son buenos fríos o calientes, pero es mejor servirlos tibios y cubiertos con algo cremoso. La canela (mi mamá siempre usaba demasiada) es opcional.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: americano
Ingredients
4 manzanas grandes para hornear, como Rome Beauty
2 rodajas de limón
2 a 3 aros de manzana seca, cortados en pedacitos
4 trocitos de jengibre cristalizado (opcional)
3 a 4 cucharaditas de miel
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 taza/240 mililitros de sidra o jugo de manzana
Crema espesa, crema batida o helado, para servir (opcional)
Canela, para espolvorear (opcional)
Instructions
- Centre una rejilla en el horno y caliéntela a 375. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio y coloque un molde de vidrio para pastel de 9 o 10 pulgadas encima.
- Corta una pequeña tapa de la parte superior de cada manzana y reserva. Con un cuchillo para pelar o un descorazonador, quite el corazón de las manzanas, asegurándose de no llegar hasta el fondo. Corte y reserve aproximadamente 1/2 pulgada de cáscara alrededor de la parte superior de las manzanas. Frote las porciones peladas de las manzanas con el limón, exprimiendo un poco de jugo en cada abertura.
- Rellene cada manzana con una cantidad igual de manzana deshidratada y jengibre, si se usa, presionando ligeramente hacia abajo según sea necesario para empujar los pedacitos en la abertura. Vierta 1/2 cucharadita de miel sobre la fruta seca en cada manzana. Corta la mantequilla en 4 pedazos y cubre cada manzana con una palmadita. Vuelva a colocar las tapas en las manzanas. (Está bien si se tambalean). Transfiera las manzanas, los gajos de limón y algunas de las cáscaras reservadas al molde para pastel; vierta la sidra o el jugo y agregue de 1 a 2 cucharaditas de miel. (La miel no se mezclará uniformemente con la sidra, y eso está bien).
- Hornea las manzanas, rociándolas de vez en cuando con la sidra y la miel, hasta que puedas pincharlas con una brocheta o con la punta de un cuchillo y no encuentren mucha resistencia, de 50 a 70 minutos. Dado que las manzanas son tan variables, verifique temprano y con frecuencia, ya que es posible que necesite más o menos tiempo.
- Déjelos enfriar durante al menos 15 minutos antes de servirlos humedecidos con un poco de salsa de pan, y si lo desea, cubra con crema espesa fría, crema batida o helado y espolvoree con canela. Las manzanas están bien templadas oa temperatura ambiente. Se mantendrán cubiertos durante 2 días en el refrigerador y se pueden recalentar en un microondas.
Keywords: manzana, sidra de manzana, jugo de manzana, canela, jengibre cristalizado, miel, otoño
