Isa Chandra Moskowitz dirige un restaurante vegano en Omaha, Nebraska, por lo que sabe cómo preparar alimentos a base de plantas que también gustarán a los carnívoros. Este plato de fideos de una olla, basado libremente en el pad Thai, tiene texturas vivas (como coles de Bruselas ralladas y fideos de arroz masticables) y sabores súper satisfactorios.
PrintFideos tailandeses salados con coles de Bruselas chamuscadas
Isa Chandra Moskowitz dirige un restaurante vegano en Omaha, Nebraska, por lo que sabe cómo preparar alimentos a base de plantas que también gustarán a los carnívoros. Este plato de fideos de una olla, basado libremente en el pad Thai, tiene texturas vivas (como coles de Bruselas ralladas y fideos de arroz masticables) y sabores súper satisfactorios.
- Total Time: 30M
- Yield: 3 a 4 porciones 1x
- Category: cena, rapido, entre semana, fideos, verduras, plato principal
Ingredients
1/3 taza de salsa tamari
1/3 taza de azúcar morena envasada
3 cucharadas de miso blanco
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de concentrado de tamarindo
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
8 onzas de fideos de arroz tailandeses
3 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de coco
1 manojo (6 a 8) de cebolletas, recortadas
Sal kosher
8 onzas de coles de Bruselas recortadas, ralladas o en cuartos
4 dientes de ajo, picados
2 tazas de hojas de cilantro sueltas y tallos delgados
4 onzas de brotes de frijol mungo (opcional)
1/2 taza de maní tostado salado, ligeramente partido en un mortero o picado en trozos grandes
1 chile rojo, como Fresno, en rodajas finas (opcional)
4 gajos de lima, para servir
Instructions
- Hacer la salsa: En una licuadora o tazón, combine todos los ingredientes y mezcle hasta que quede suave. Debe ser espeso pero vertible como la salsa barbacoa; agregue agua según sea necesario para diluirlo.
- Cocine los fideos para saltear según las instrucciones del paquete; deben estar ligeramente poco hechos. Después de escurrir, enjuague bien con agua fría para detener la cocción. Mezcle los fideos en 1 cucharadita de aceite de coco para evitar que se peguen.
- Cortar las cebolletas: Cortar en rodajas finas las partes blancas y cortar las partes de color verde pálido y verde oscuro en longitudes de 1 pulgada.
- Caliente un wok o una sartén antiadherente grande a fuego alto. Agregue 2 cucharadas de aceite de coco y espolvoree con sal. Agregue las coles de Bruselas y dore, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 5 minutos. Retirar de la sartén y reservar..
- En la misma sartén a fuego alto, calienta la cucharada restante de aceite de coco. Agregue las cebolletas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo, revuelva, luego vierta aproximadamente la mitad de la salsa y revuelva hasta que burbujee.
- Agregue los fideos y cocine, agregando la salsa hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos. Agregue la salsa restante, las coles de Bruselas cocidas, el cilantro y los brotes de soja, si los usa; revuelva para cubrir y calentar a través..
- Repartir entre platos. Adorne con maní, chile y gajos de lima (si los usa) y sirva de inmediato.
Keywords: coles de bruselas, miso, fideos de arroz, tamari, concentrado de tamarindo, vegano, vegetariano
