Hay macarrones con queso, y luego hay macarrones con queso para ocasiones especiales como este. A diferencia de la mayoría de las recetas, que comienzan con un roux, esta comienza con una base de leche y huevo, lo que le da al plato un sabor increíblemente rico y sedoso. Está adaptado de Millie Peartree, propietaria del restaurante Millie Peartree Fish Fry & Soul Food en el Bronx, quien ha estado preparando este plato desde que era una niña. La receta se transmitió en su familia durante generaciones, pero debido a la generosa cantidad de queso que se usaba, el plato solo se preparaba para eventos como Navidad y Acción de Gracias. Cheddar extra fuerte agrega acidez y una capa de Colby Jack crea un centro pegajoso y fundido. Si no puede encontrar una mezcla Colby Jack, la mozzarella rallada o una mezcla al estilo mexicano funcionarán en su lugar.
PrintMacarrones con queso del sur
Hay macarrones con queso, y luego hay macarrones con queso para ocasiones especiales como este. A diferencia de la mayoría de las recetas, que comienzan con un roux, esta comienza con una base de leche y huevo, lo que le da al plato un sabor increíblemente rico y sedoso. Está adaptado de Millie Peartree, propietaria del restaurante Millie Peartree Fish Fry & Soul Food en el Bronx, quien ha estado preparando este plato desde que era una niña. La receta se transmitió en su familia durante generaciones, pero debido a la generosa cantidad de queso que se usaba, el plato solo se preparaba para eventos como Navidad y Acción de Gracias. Cheddar extra fuerte agrega acidez y una capa de Colby Jack crea un centro pegajoso y fundido. Si no puede encontrar una mezcla Colby Jack, la mozzarella rallada o una mezcla al estilo mexicano funcionarán en su lugar.
- Total Time: 45M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: cena, noche de semana, guisos, plato principal, guarnición
- Cuisine: del Sur
Ingredients
sal kosher y pimienta negra
1 libra de macarrones de codo
2 tazas de leche entera
2 huevos grandes
4 tazas rallado Cheddar extra-sharp (alrededor de 16 onzas)
1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra), derretida
2 tazas de Colby Jack rallado (alrededor de 8 onzas)
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Ponga a hervir una olla grande de agua generosamente salada. Agregue los macarrones y cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén un poco al dente, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a un colador y enjuague con agua fría para detener la cocción. Dejar de lado..
- En un tazón grande, bata la leche y los huevos. Agregue macarrones cocidos, 2 tazas de queso cheddar extra fuerte, mantequilla derretida, 1 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y revuelva hasta que estén bien combinados.
- Agregue la mitad de la mezcla de macarrones a una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas en una capa uniforme. Espolvorea 1 1/2 tazas de Colby Jack uniformemente encima. Extienda la mezcla restante de macarrones encima en una capa uniforme. Cubra con papel aluminio, transfiera a la rejilla del medio del horno y hornee por 30 minutos.
- Retire del horno. Retire con cuidado y deseche el papel de aluminio. Cubra la mezcla de macarrones con las 2 tazas restantes de Cheddar y 1/2 taza de Colby Jack. Ase en la rejilla superior hasta que el queso se dore en puntos, de 3 a 5 minutos. (El queso asado puede pasar de dorado a quemado con bastante rapidez, así que vigílelo de cerca).
- Retire del horno y deje enfriar hasta que los macarrones con queso estén completamente listos, de 10 a 15 minutos. (La mezcla puede parecer ondulada al principio, pero se reafirmará a medida que se enfríe). Sirva tibio.
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