En Sicilia, donde aprendí a hacer estos sabrosos paquetes, los cocineros los hacen en casa o los compran en las carnicerías, listos para el horno. Los rellenos varían, pero este con prosciutto cotto y queso es uno de los favoritos. Los panecillos se ensartan en brochetas con hojas de laurel y rebanadas de pan, se bañan con pan rallado y aceite de oliva y luego se hornean.
PrintInvoltini Siciliano Con Jamón Y Queso
En Sicilia, donde aprendí a hacer estos sabrosos paquetes, los cocineros los hacen en casa o los compran en las carnicerías, listos para el horno. Los rellenos varían, pero este con prosciutto cotto y queso es uno de los favoritos. Los panecillos se ensartan en brochetas con hojas de laurel y rebanadas de pan, se bañan con pan rallado y aceite de oliva y luego se hornean.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, para dos, carne, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
8 vieiras de ternera (alrededor de 3 onzas cada una), rebanadas o machacadas con un grosor de 1/8 de pulgada
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla roja finamente picada, más 1 cebolla pequeña, cortada en cuadrados de 1 pulgada
6 rebanadas de pan campesino del día anterior, picadas en trozos de 1/4 de pulgada (alrededor de 2 tazas)
4 onzas de prosciutto cotto (jamón cocido), cortado en cubos de 1/4 de pulgada (alrededor de 3/4 de taza)
2 huevos batidos
4 onzas de queso caciocavallo o provolone, cortado en cubitos pequeños (alrededor de 3/4 de taza)
2 cucharadas de mejorana fresca picada
1/4 taza de perejil picado
hojas de laurel, frescas o secas
10 rebanadas de pan, cortadas en rectángulos de 2 por 3 pulgadas
1 taza de pan rallado casero seco
Una pizca de orégano seco
Instructions
- Sazone las vieiras de ternera por ambos lados con sal y pimienta, y reserve. Calentar el horno a 400 grados..
- En una sartén a fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue la cebolla, sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo, hasta que se ablande pero no se dore, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los cubos de pan y el jamón, y mezcle bien para cubrir. Cocine por 1 minuto más, luego transfiera la mezcla a un tazón y deje enfriar a temperatura ambiente. Condimentar con sal y pimienta. Agregue los huevos, el queso, la mejorana y el perejil.
- Coloque de 2 a 3 cucharadas de relleno en cada loncha de ternera, según el tamaño. Dobla los lados sobre el relleno y enrolla cada pieza en un pequeño paquete. Ponga a un lado, con la costura hacia abajo.
- Ensartar los paquetes en brochetas: Comience con un rectángulo de pan, una hoja de laurel y una tira de cebolla roja. A continuación, coloque un paquete de carne. Continúe de esta manera hasta que la brocheta esté llena; obtendrá 3 o 4 paquetes por brocheta. Asegúralo enhebrando otro pincho paralelo al primero. Coloque las brochetas completas en una bandeja para hornear o en un plato..
- Sumerja un pincel en aceite de oliva y aplique generosamente los involtini por todas partes. Espolvorear generosamente con pan rallado. Agregue una pequeña pizca de orégano. Hornee durante 20 a 30 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y las migas estén doradas. Para servir, transfiera los rollos de carne a un plato..
Nutrition
- Calories: 497
- Sugar: 6
- Sodium: 1572 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 57
- Fiber: 5
- Protein: 35
Keywords: pan rallado, queso, jamón, pistacho, chuletas de ternera, navidad, pascua
