Este plato de pollo rápido pero fabuloso combina sabores de inspiración tailandesa con la técnica francesa. Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel tienen un atractivo entre semana, en gran parte porque se cocinan muy rápido, pero eso también significa que pueden secarse y volverse duras si no se tiene cuidado. Aquí, el pollo se cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, luego se cuece a fuego lento en una salsa de coco con aroma de jengibre salpicada de judías verdes y maíz, lo que da como resultado un pollo tierno y jugoso. Rebanar las pechugas antes de servir permite que la salsa cubra cada pieza, agregando más humedad y sabor. Si desea más picante, espolvoree chile serrano en rodajas finas por encima antes de servir. La mejor parte es que toda la comida se junta en aproximadamente media hora: si eres rápido, puedes preparar toda la preparación de vegetales mientras se cocina el pollo.
PrintPechugas De Pollo Con Verduras Cocidas En Leche De Coco
Este plato de pollo rápido pero fabuloso combina sabores de inspiración tailandesa con la técnica francesa. Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel tienen un atractivo entre semana, en gran parte porque se cocinan muy rápido, pero eso también significa que pueden secarse y volverse duras si no se tiene cuidado. Aquí, el pollo se cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, luego se cuece a fuego lento en una salsa de coco con aroma de jengibre salpicada de judías verdes y maíz, lo que da como resultado un pollo tierno y jugoso. Rebanar las pechugas antes de servir permite que la salsa cubra cada pieza, agregando más humedad y sabor. Si desea más picante, espolvoree chile serrano en rodajas finas por encima antes de servir. La mejor parte es que toda la comida se junta en aproximadamente media hora: si eres rápido, puedes preparar toda la preparación de vegetales mientras se cocina el pollo.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, entre semana, cereales y arroz, pollo, verduras, plato fuerte
Ingredients
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (de 6 a 8 onzas cada una)
Sal kosher
2 cucharadas de aceite neutro, como aceite vegetal, de canola o de semilla de uva
1 chalote grande, pelado y cortado en rodajas finas
1 diente de ajo grande o 2 pequeños, finamente rallado
1 pieza (2 pulgadas) de jengibre fresco, finamente rallado (alrededor de 1 1/2 cucharadas)
1 chile serrano o jalapeño pequeño, finamente picado, o más al gusto
1/2 taza de caldo de pollo
1 lata (14 onzas) de leche de coco entera sin azúcar
6 onzas de judías verdes, recortadas y cortadas por la mitad en forma transversal
1 mazorca de maíz fresco, sin granos, o 1 taza de granos de maíz congelados
1/4 taza de cilantro fresco picado, y más para decorar
2 limas (1 rallada y en jugo; 1 cortada en gajos)
salsa de pescado (opcional)
Arroz jazmín, para servir
16 Sungold u otros tomates cherry
Instructions
- Sazone las pechugas de pollo por ambos lados con sal. En una sartén grande con tapa (12 pulgadas), caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agregue el pollo, gire para cubrir con el aceite, cubra y cocine hasta que la parte más gruesa se sienta elástica al tacto, de 4 a 5 minutos por lado. (Para obtener los mejores resultados, trate de no dejar que el pollo se dore y no lo cocine demasiado; lo cocinará más tarde). Coloque el pollo a un lado en un plato caliente, deje cualquier líquido en la sartén y cubra el pollo con papel de aluminio. .
- Caliente la sartén a fuego medio. Agregue la chalota y cocine hasta que se ablande, de 2 a 3 minutos. Agregue el ajo, el jengibre y el chile, y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo, suba el fuego a alto y cocine, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera, hasta que esté espeso y almibarado, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue la leche de coco y 1/2 cucharadita de sal y deje hervir. Agregue las judías verdes y el maíz, y baje el fuego a medio-alto para que hierva a fuego lento. Cubra y cocine hasta que los frijoles estén tiernos y crujientes pero aún brillantes, y la leche de coco se reduzca ligeramente, de 3 a 4 minutos.
- Agregue cilantro picado y ralladura de lima (guardando un poco para la parte superior), luego sazone al gusto con salsa de pescado, si la usa, y sal. Regrese el pollo a la salsa, volteándolo para cubrirlo, cubra y cocine hasta que esté caliente y bien cocido, de 2 a 3 minutos. Agregue 1 cucharada de jugo de lima.
- Rebana cada pechuga de pollo. Sirva sobre arroz jazmín, luego vierta las verduras y la salsa encima. Espolvorea con la ralladura de lima restante y decora con tomates y hojas de cilantro. Servir con rodajas de lima.
Keywords: pollo, chuleta de pollo, cilantro, jengibre, ejotes, chile serrano, tomate
